第4章 道可道，健康道——健康就在一念间(3)

运动，尤其是大量运动是要耗费人体大量气血的。我们知道大量的精气储藏于人体深处，它持续缓慢地供应着人体的日常生活所需。大量运动在短时间内造成大量气血的损耗，会逼迫人体把原本应该储藏起来慢慢使用的精气在短时间内大量释放出来，以维持人体的需要。年轻时运动过度，可能当时并没有什么不适的感觉，但岁数大了的时候很多疾病就可能找上门来。这在那些专业运动员身上体现得最为明显，他们中的很多人，年龄稍大后身体出现的问题比常人多。

运动有益健康，关键在度，不要盲目相信所有的运动都是有益于人体健康的，一定要把握好适量的原则。每日取平缓之法，活动活动身体，既促进经络中气血的流通，又不损耗气血，这才是正确的运动之道。

此外还要选择最佳的运动时间，那么，什么时间锻炼比较好呢？

早晨时段：晨起（日出后）至早餐前；

上午时段：早餐后两小时至午餐前；

下午时段：午餐后两小时至晚餐前；

晚间时段：晚餐后两小时至傍晚（日落前）。

“食物相克”其实大多是忽悠

近年来，关于“食物相克”的书籍一直不断涌现，销量也都不错，其中的很多说法让人很惊讶，例如，我们经常吃菠菜豆腐汤，但菠菜和豆腐就是两种相克的食物，牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉也会相克……但是多少年来，我们中国人都这么吃，也没听说哪里有人吃出病来的，难道这些吃法都是错误的吗？而这些“食物相克”的说法又是怎么来的呢？

那么我们先来分析一下这些所谓“食物相克”的来源，无非是以下几个理论支撑：用现代的营养学理论，像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分，来证明相克有理；用西医的理论，谈生化反应、器官细胞等，用这些深奥的道理来论证；用中医的气血、归经等来证明；或者根本不讲任何道理，只是说身体会产生不适。其实，食物相克并不会导致“中毒、死亡”等严重后果，特别是对于正常体质、身体健康的人来说，吃东西应该是没有禁忌的。

当然，不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能被充分吸收与利用，这是正常现象，不应该成为“食物相克”的依据。

在目前很多书中所谓的“食物相克”，存在着以下几个误区：

一是存在明显的错误。如羊肝与红豆同食会引起中毒；马肉和驴肉不能同食，否则会得伤寒等。这些错误都很明显，而且很少有人会去尝试，问题不是很大。

二是看起来很有道理，但实际上经不起推敲。如豆浆与鸡蛋不能同食，否则影响鸡蛋蛋白质的消化吸收；牛奶不能与果汁同食，易影响牛奶的营养价值等。这种情况最易得到老百姓的认同，误区很多。

鸡蛋与豆浆相克。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个解释听起来很有道理，因为大豆中确实存在胰蛋白酶抑制剂，不仅能影响蛋白质的消化吸收，还会造成腹胀、腹痛与腹泻。但是，胰蛋白酶抑制剂不太耐热，只要加热时间足够，就会被破坏。所以，将不同来源的蛋白质混合食用，有助于产生蛋白质的互补作用，不仅能提高蛋白质的营养价值，还可减少蛋白质被分解、代谢为能量的量，减少含氮物质的产生，降低了肾脏的负担，对机体反而有利。

牛奶与果汁相克。果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。实际上，凝块是食物内部膨胀的结果，食物膨胀后会产生很多细微的孔洞，这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部，从而增加了酶与蛋白质的作用面积，使食物更容易消化与吸收。

三是确实有道理，但也应分清不同的情况，如菠菜与豆腐不能同食等。

这是最符合营养道理的一条食物相克的理论。因为菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀，影响豆腐中钙的吸收。其实，如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸，再和豆腐凉拌做汤，不但不相克，还会对身体有好处呢。

总之，食物相克不是全无道理，但是也不会像很多书中说的那样有生命危险，而是某两种食物一起吃可能会使营养有所抵消，这也是很多人推崇“食物相克”的主要原因。如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，但是这种相互间的影响是不可避免的，是正常现象。不能因为这些原因就拒绝吃某种食物，养成均衡的膳食习惯才是最重要的，不要偏食或者好东西就吃很多，这样造成的危害比“食物相克”更严重。

另外，患有某种疾病或者偏于某种体质的人，应该听从医嘱，适当的忌食一些食物是必要的。

食物“趁热吃”未必好

有些人喜欢热食，吃什么都是越烫越好。殊不知生物在进化中都有自身最适合的温度，进化程度越高，要求最适宜的温度越严格。所以，食物要在合适的温度内被摄入，才能确保身体健康。

中医从不主张饮食过热，这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。过烫的食物温度在70℃～80℃，像刚沏好的茶水，温度可达80℃～90℃，很容易烫伤食道壁。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可能形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌、口腔癌和热饮热食可能有关，就是说有可能某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的。中国新疆哈萨克族居住的地区喜欢饮用热奶茶，一日数次；东南沿海潮汕地区喝“工夫茶”，也是趁热饮用；移居到新加坡的中国福建人后裔仍有喝热饮的习惯；太行山区的大碗热粥也是趁热才吃。这些地区都是我国食管癌的高发区。当然，肿瘤的发生原因复杂，均非单一因素，流行病学调查，太行山区的食管癌高发区除热食外，饮食还有粗、快、硬等特点。日本奈良等食管癌高发区还有吃热茶煮米粥的习惯，并且爱吃蕨菜，这也是相关因素之一。

研究发现，人体在37℃左右的情况下，口腔和食管的温度多在36.5℃～37.2℃，最适宜的进食温度在10℃～40℃，一般耐受的温度最高为50℃～60℃。当感到很热时，温度多在70℃左右。经常热食的人，在温度很高的情况下也不觉得烫，但是在接触75℃左右的热食、热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤。

热饮、热食对食物的消化吸收也不利。因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。怎么衡量这个温度呢？很简单，我们经常会看到许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫，就是最适宜的。

同样，人们在饮水时也应该讲究温度。日常最好饮用温水，水温在18℃～45℃。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天也不宜喝超过50℃的水。

美食是我们的最爱。不同的温度对我们的味道感受是有很大影响的，甚至还会改变我们对食物的评价。食物太烫，在口腔存在时间偏短，细细咀嚼、分泌唾液及与之混合过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收。温热刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品味各种食物的美味，大多只剩下自身的、在高温中形成的单一味道。

一般来说，30℃左右是人们对食物味觉敏感度最高的温度线。甜食的完美温度在37℃左右，这个温度内，甜味将会在味蕾发挥到极致，而高于或低于这个温度，甜味会变淡。酸度则在10℃～14℃能将其味觉的刺激性发挥到极致。而对于咸和苦两种味道来说，则是温度越高，味道越淡。因此，菜品在过热摄入时要特别注意，不要因为丧失了对咸度的敏感而过分摄取盐分，造成健康危害。

关门闭窗，留住了温度溜走了健康

三伏天，热浪一阵高过一阵，为了阻隔室外热气，让空调发挥最好的效用，你可能紧闭了门窗；冬天降临，采暖期到了，为了节能，防止热量散失，你可能又加强了房间的密封性，关门关窗。在关门关窗的时候，你可想到，你同时也把健康关在了门外？

科学研究表明，一个密闭的房间，只要6个小时不通气，其氧气含量就会下降到20％。通常，此时人们会产生疲劳乏力、精神不振、胸闷、气短、头痛等症状，不少人甚至开始感觉到呼吸有压力，还有人出现了嗜睡、反应迟钝等现象。

现代社会，封闭的环境，除了会缺氧，还有另一个健康隐患。现代室内建筑采用了不少含有放射性物质的材料，如马赛克、大理石、花岗岩、瓷砖等，同时家具、办公设备等也会排放大量的有害气体，如果长时间紧闭门窗，通风不良就会使得各种污染物难以稀释和扩散。如果长时间吸入这样的有害气体，就会破坏人体的基本功能。

此外，通风不畅、冷气暖气开放、相对封闭的环境，容易使细菌、病毒、霉菌、螨虫等微生物大量繁殖，引发流行感冒、呼吸道感染等。

开门开窗，让室内空气流通，是健康的基本需要。实验表明，室内每换气一次，可除去室内空气中60％的有害气体。因此，不管天气多热多冷，都要经常开窗，以保持空气流通。

靠节食来减肥，是最笨的一种方法

减肥是女性最热衷的话题，但如今，因为肥胖，患高血压、脂肪肝的人越来越多，所以，减肥已不再仅限于爱美的女士，也是更多追求健康的人的做法。

怎么办呢？节食恐怕是大家最常用的方法。长时间坚持节食，确实会让体重减轻，但是一旦恢复正常的饮食习惯，就会立刻反弹。此外，长期节食使气血化生无源，不仅影响健康，还容易诱发癌症。

其实，肥胖多是因为虚的原因，所谓“胖人多虚”就是这个意思。中国有句话叫“血虚怕冷，气虚怕饿。”血少的人容易发冷，而气虚的人容易饿，总想着吃。针对这种食欲旺盛的情况，最好的方法就是补气。常用十几片黄芪泡水喝，每晚少吃饭，用10颗桂圆，10枚红枣（这个红枣是炒黑的枣，煮水泡上喝），不至于因为晚上吃的少了而会感到饿，同时红枣和桂圆又补了气血。另外，平时要多吃海虾，这也是补气、补肾最好的方法。当把气补足后，就会发现饭量能很好地控制了，不会老是觉得饿了。坚持一段时间，体重就会逐渐下降。

对于那些吃得少，也不容易饿的胖人来说，发胖是因为血虚，平时要多吃鳝鱼、黑米糊糊、海虾，同时再多吃牛肉，自然就会有劲。气血补足了，肥胖的赘肉自然就消失了。

在中医看来，造成肥胖的最大问题是“肝郁”、“脾虚”。肝郁使胆汁分泌不足，脾虚使胰腺功能减弱，而胆汁与胰腺正是消解人体多余脂肪的两位干将。只要将这两位干将的积极性调动起来，就能迅速解决肥胖的问题。

脾虚可用食补，多吃些大枣、小米粥、山药之类的，不仅可以健脾还可以补气血。消解肝郁就要常揉肝经的太冲至行间，大腿赘肉过多的人，最好用拇指从肝经腿根部推到膝窝曲泉穴，这通常会是很痛的一条经，但对治肝郁很有效。

消肝郁脾虚的方法，对减臀部和大腿上的赘肉是最有效的。至于腰部赘肉太多的人，可以敲带脉。方法很简单：躺在床上，然后用手轻捶自己的左右腰部，100次以上就可以。人体的经脉都是上下纵向而行，只有带脉横向环绕一圈，就像一条带子缠在腰间。经常敲打带脉不仅可以减掉腰部赘肉，对女性朋友来说，还可以治愈很多妇科疾病。

有些人可能属于急性子，心想减肥就减肥吧，哪有这么多条条框框，很没耐心。如果你属于急性子的人，那么建议你采用更简单的方法：想瘦哪儿就敲哪儿。通常哪个地方的赘肉多，说明经过这里的经络出了问题，你敲打这里，会把气血集中到这里，气血集中过来，此处的经络运行旺达，赘肉就会搬走了，自然就达到打哪儿瘦哪儿的目的了。不过有一点需要说明，在敲打后，敲打部分可能会先胖起来，这是细胞充水的表现，然后才会瘦下去。

另外，腹部赘肉多的人可以摩腹，也许你会很奇怪，摩腹怎么会瘦腰呢？摩腹实际上就是对肚脐的一种按摩，肚脐附近的“丹田”，是人体的发动机，是一身元气之本。摩腹可以刺激肝肾之经气，而人体两肾就在腰的两侧，肝经之气足了，腰部的赘肉还能有立足之地吗？不过摩腹要在每天进食后三十分钟再开始，顺时针进行，注意力量一定要轻柔，稍微带动皮肤就可以了，速度不要太快，每分钟30圈即可。

用脑过度会导致神经衰弱吗

在医院中，我们常常会听到有人这样问医生：“医生，我是由于用脑过度才引起神经衰弱的吗？”其实，神经衰弱是一种大脑神经功能失调而造成的精神和身体活动能力减弱的疾病。由于它多见于脑力工作者，所以才使得有些人产生了神经衰弱是因为用脑“过度”而造成的印象。