02 科学饮食是正道——吃吃喝喝皆学问

北京，某酒店餐厅，夏令营孩子们的早餐接近尾声。邻桌的孩子们，把桌上的食物吃得所剩无几，可我们厦门的孩子们，几乎没动筷子，桌上的馒头“躺”在那儿，就连鸡蛋也少有人吃。

我担心孩子们待会儿出去没劲儿玩，劝他们好歹吃一点儿，多少给自己补充一些能量。孩子们说，食物太干，咽不下去。我知道南方的孩子可能一时适应不了北方的饮食，但要学会入乡随俗、随遇而安。学会生存，这也是我们孩子外出需要锻炼的地方。

我一边思考着如何帮助孩子们学会吃北方的食物，一边与餐厅主管商量，在不增加费用的情况下，帮我们把煮鸡蛋改成蛋炒饭。这么一变，第二天的早餐，大家的胃口大开，把蛋炒饭吃个精光。出门在外，一定要过好饮食关。

如今有多少孩子会吃呢？吃营养品身体发育早熟；吃高蛋白、高脂肪食物身体太胖；挑挑拣拣厌食吃得太少，身体过于瘦弱。这些都会影响孩子未来的健康和当下长个子。这些饮食上的偏差，与家长没能正确引导有关。

孩子不会吃饭最突出的问题是挑食。一般偏瘦的孩子，进食比较挑剔，只习惯家里饭菜的口味，到外面就不适应。在家里吃饭，也是专挑好的吃，觉得外面的食物差、难以下咽。

孩子们所谓好吃的东西，主要是一些高蛋白质、高脂肪的食物，这些食物再好，也不要摄取过量。科学饮食讲究的是均衡，每餐各种类别的食物都要摄取一些。

挑食的毛病不只是低年龄段孩子的“专利”，在高年级孩子身上也存在。上海营有个高二男生，在夏令营的几天里，几乎餐餐挑食，没有一餐、也没有一道菜是他满意的。

他个子虽然长得高，但很单薄，仿佛一阵风便能把他吹倒似的。这样的男孩子，生活上过于精细，缺乏一种男子汉的大气与豪爽。从吃饭上可以看出一个人的行事风格与性格特质来。

有些挑食的孩子，在夏令营与其他孩子相处，为了不让别人感觉自己吃饭表现欠佳，会有意识地做些改进。

上海营有个六年级孩子，个子瘦小，脸色煞白，看上去发育不良，只有四年级的样子。每次吃饭，他都要另外买东西吃，看都不看团体餐，这让与他同行的家长感到很伤脑筋，家里养成的坏毛病带到夏令营来了。

过了两天，这个孩子开始发生了微妙变化，先是能跟我们坐在一起吃点东西，后来就再也没有另外买吃的了。最后两天，有时伙食并不太好，他也能大口大口把饭吃完。

家长看在眼里，喜在心里。孩子不好好吃饭，一直是父母头疼的问题，出门才几天，挑食的顽症就得到缓解，这不能不让家长格外开心。

看到这孩子的变化，我也很高兴。仔细分析这个孩子变化的原因有两点：一是过集体生活，有其他小朋友做参照，在与别人的比较中，知道自己的问题所在，从而大大激发出好胜心来。二是天天在行程中，体力消耗较大，进食需求比平时来得强烈。在这种外因与内因的共同作用下，这个孩子的吃饭问题得到改善。而在家里，由于缺乏这些条件，改变起来就困难得多。

与挑食的孩子相比，有的孩子却是贪食，食量大得惊人，特别是碰到自己爱吃的东西，更是无法克制。这类孩子，一般长得胖墩墩的。过于肥胖，无疑为自己将来的健康埋下隐患。

在台湾夏令营中，我亲眼看见一个小学低年级的孩子，一个自助早餐，吃了三个汉堡、五根香肠，还有一大盘其他食物与水果，把我看得目瞪口呆。

在吃饭问题上，最让我揪心的是孩子们对烧烤食物的偏爱。烧烤食物明明是垃圾食品，对人体健康有害，对环境造成破坏。可小商贩们为了逐利，竟然毫无顾忌地向孩子们兜售这类食物，而孩子们则像老鼠爱大米般热爱烧烤。

在北京游览时，我们乘坐的客车每到一个景点，就会有烧烤食物在引诱着孩子们的味蕾。在美味的诱惑下，我的提醒与警告显得苍白无力。尽管如此，我还是尽我一份责任，告诉孩子们不要吃烧烤食物。

孩子们另外一个不良的饮食习惯是：不喝水，口干了就以饮料来解渴。有媒体报道，糖尿病患者，年龄最小的只有九岁，与孩子从小只喝饮料、不喝水的生活习惯关系密切。

以上各种现象，是“不会吃饭”的表现。吃饭的学问在于，不仅要让孩子想吃、能吃，而且也要让孩子学会科学健康地进食。儿子读高中时，我去学营养学。当时，我边学，边把营养学知识讲给儿子听，目的是想让他养成科学健康的生活习惯。

我认为，一个孩子不仅学业要优异，综合素质要优秀，身体也要优良。科学生活方式养成的强健体魄，才是一个人未来持续保持竞争能力的关键所在。

现在有一种说法叫做“身体是1，财富、权力、地位通通都是0，没有前面的1，后面即使有无数个0也毫无意义。”乔布斯的英年早逝，对全世界的精英都敲响了一次健康的警钟。而健康的身体，需要未成年时期打下良好的基础，而怎样把饭吃好，就是一个很重要的方面。

温馨提示

平时在家里，要养成孩子定时定点定量的用餐习惯，不要怕孩子饿着，就追着孩子喂。吃饭是孩子自己的事，一定要让孩子独立完成。

孩子独立完成用餐，首先得学会使用餐具。两岁前，可以教孩子拿勺子；两岁后，可以教孩子用筷子。小小年龄自己动手，既培养自立能力，又通过手的劳动促进大脑发育，使孩子变得聪明。

很多家长没太注意这个问题，有的孩子读小学了，还不会拿筷子，有的读到高中了，筷子还拿不好。我有个习惯，吃饭时常常观察周围人握筷的方式，遗憾的是，我发现大多数人握筷方式不正确。

正确的握筷方式是，内侧的一只筷子，上端空4厘米左右（视筷子长短定），靠在手的虎口上，下端放在无名指上，小指与无名指自然并拢，大拇指的关节处触碰筷子；外侧的一只筷子，与内侧并行，中指在筷子下面，食指在筷子上面，大拇指关节的上部与食指对着握住筷子，夹菜时，只需食指与中指活动筷子，拇指稍顶，将食物向内侧筷子靠拢，菜就夹住了。握筷的手位于筷子的上半部，筷子的下半部是空的。

不正确的握筷方式，要不筷子握得太高或太低，使不上劲；要不几个手指的位置不对，无法灵活控制筷子的活动范围。

掌握正确的握筷方式，可以让手自如地把控筷子，每天三餐这样练习，无形中促进了孩子大脑的发育。孩子大脑发育得好，为孩子的聪明奠定了基础。有的家长责怪孩子不聪明，但他们没有想到，自己应该为孩子的聪明做些什么。

吴恬是幼儿园大班的孩子，在家吃饭慢腾腾的。暑假过后，就要读小学了，妈妈担心孩子不能适应小学生活，就陪着孩子来参加北京夏令营。在几天的活动中，妈妈鼓励孩子，不仅要跟大哥哥大姐姐们学，而且还要比，看谁的动作快，包括吃饭。

这一招果然灵，吴恬吃饭速度明显变快，有时还会赶上比她大的孩子，当妈妈和老师表扬她时，她做得就更好了。看到孩子听话，按要求做事，妈妈承诺下一个暑假再让她出来旅游。妈妈的许诺，对孩子是个很大的鼓励。