1.1 采购的含义与类型

1.1.1 采购的含义

连锁企业商品的采购是其全部运作的第一个环节，功能和作用十分重要。只有采购这一环节顺利完成，连锁企业的全部业务才得以运作。此外，连锁企业运作的最终目的是要取得利润，利润主要来自商品的进销差价及由于商品售出带来的利益。这一行业特点决定了采购成本是所有成本的主体。因此，开展良好的采购工作，是连锁企业成功的一个很重要的环节。

1.采购的概念

在市场经济和社会化分工飞速发展的社会里，采购已变成一项不可或缺的经济活动。采购的概念一般可以从狭义和广义两方面来理解。所谓狭义的采购，是指以购买的方式来获得商品，即企业根据需求编制采购计划、审核采购计划、选择供应商、经过双方商务谈判确定价格和交货条件，最终签订采购合同并按要求收货付款的过程。可以看出，狭义的采购是指以货币换取物品的方式，即买方将货币支付给卖方，卖方将商品转让给买方，在双方交易的过程中发生了所有权的转让及占有。因此，在狭义的采购概念下，买方一定要先具备支付能力，也就是要有资金，才能换取他人的物品来满足自己的需求。否则无法完成采购的过程。广义的采购除了以购买的方式占有物品之外，还可以通过其他途径取得物品的使用权，达到满足自身需求的目的。除了用资金购买之外，广义的采购还包括通过租赁、借贷和交换等途径来获得商品。一般连锁企业的采购属于狭义的采购，即通过购买的途径取得商品或劳务的使用权或所有权，以满足自身使用要求。

2.连锁企业采购的含义

连锁企业采购的含义可以从以下几方面来理解。

（1）所有连锁企业采购都是从资源市场获取资源的过程

采购能提供给人们在生产或生活中需要但是自己缺乏的资源。在连锁企业采购中，这些资源就是能保证企业正常经营活动所需要的各种商品。能够提供这些资源的供应商共同组成了资源市场，从资源市场获取这些资源都是通过采购的方式来进行的。可以说，连锁企业采购的基本功能就是帮助人们从资源市场获取他们所需要的各种商品。

（2）连锁企业采购既是一个商流过程，也是一个物流过程

连锁企业采购的基本内容，就是将各种所需要的商品从资源市场的供应商手中转移到仓库或货架上的过程。在这个过程中，一是要实现将商品的所有权从供应商手中转移到连锁企业，二是要实现将商品的物质实体从供应商手中转移到连锁企业中。前者是一个商流过程，主要通过商品交易、等价交换来实现；后者是一个物流过程，通过运输、储存、包装、装卸、流通加工等手段来实现。连锁企业采购过程实际上是这两个方面的完整结合，缺一不可；只有这两个方面都完全实现了，连锁企业采购过程才完成了。因此，连锁企业的采购过程实际上是商流过程与物流过程的统一。

（3）连锁企业采购是一种经济活动

连锁企业采购是连锁企业经营活动的主要组成部分，是连锁企业经营活动的起点。既然是经营活动，就要遵循经济规律，追求经济效益。在整个连锁企业采购活动中，一方面，通过采购获取了资源，保证连锁企业销售活动的顺利进行，这是连锁企业采购的效益；另一方面，在连锁企业采购过程中也会发生各种费用，这就是采购成本。连锁企业采购人员要追求采购经济效益的最大化，就要不断降低采购成本，以最低的成本去获取最大的效益。而要做到这一点，关键是要做到科学采购。科学采购是实现连锁企业经营者经济利益最大化的基本利润源泉，要实现科学采购，就要科学地进行采购管理。