第7章
果菜米谷类
山楂
时珍曰 九月霜后取带熟者，去核曝干，或蒸熟去皮核，捣作饼子，日干用。
白柿
时珍曰 白柿即干柿生霜者。其法用大柿去皮捻扁，日晒夜露至干，内瓮中，待生白霜乃取出。今人谓之柿饼，亦曰柿花。其霜谓之柿霜。
柿
瑞曰 水藏者性冷，盐藏者有毒。时珍曰 ，藏柿也。水收、盐浸之外，又有以熟柿用灰汁澡三四度，令汁尽着器中，经十余日即可食，治病非宜。
柿糕
时珍曰 案李氏《食经》云∶用糯米（洗净）一斗，大干柿五十个，同捣粉蒸食。如干，入煮枣泥和拌之。
石榴皮
曰 凡使榴皮、叶、根勿犯铁，并不计干湿，皆以浆水浸一夜，取出用，其水如墨汁也。
黄橘皮
曰 凡使勿用柚皮、皱子皮，二件用不得。凡修事，须去白膜一重，锉细，以鲤鱼裹一宿，至明取用。宗 曰 本草橘柚作一条，盖传误也。后世不知，以柚皮为橘皮，是贻无不甚曰 柚皮皮性杂之说出
青橘皮
时珍曰 青橘皮乃橘之未黄而青色者，薄而光，其气芳烈。今人多以小柑、小柚、小橙伪为之，不可不慎辨之。入药以汤浸去瓤，切片醋拌，瓦炒过用。
橘核
时珍曰 凡用须以新瓦焙香，去壳取仁，研碎入药。
薯蓣
颂曰 采白根刮去黄皮，以水浸之，糁白矾末少许入水中，经宿净洗去涎，焙干用。
宗堪啖耳。
候全干生经十
李根皮
时珍曰 李根皮取东行者，刮去皱皮，炙黄入药用。《别录》不言用何等李根，亦不言其白皮
杏仁
别录曰 五月采之。弘景曰 凡用杏仁，以汤浸去皮尖，炒黄。或用面麸炒过。
午，取出晒
乌梅
弘景曰 用须去核，微炒之。时珍曰 造法∶取青梅篮盛，于突上熏黑。若以稻灰淋汁乃上
桃核仁
别录曰 七月采，取仁阴干。 曰 凡使须去皮，用白术、乌豆二味，同于坩锅中煮二伏时，漉出劈开，心黄如金色乃用。时珍曰 桃仁行血，宜连皮、尖生用。润燥活血，宜
桃花
别录曰 三月三日采，阴干之。
曰 桃花勿用千叶者，令人鼻衄不止，目黄。收
桃茎及白皮
时珍曰 树皮、根皮皆可，用根皮尤良。并取东行者，刮去粗皮，取白皮入药。
桃胶
时珍曰 桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过，曝干用。如服食，当依本方修炼。
木瓜
曰 凡使木瓜，勿犯铁器，以铜刀削去硬皮并子，切片晒干，以黄牛乳汁拌蒸，从巳至未，待如膏煎，乃晒用也。
时珍曰 今人但切片晒干入药尔。按《大明会典》∶宣州岁贡亦取其陈久无木气，如栗子去木气之义尔。
枇杷叶
恭曰 凡用须火炙，以布拭去毛。不尔射入肺，令咳不已。或以粟秆作刷刷之，尤易洁净以甘涂炙
橡实
雷曰 霜后收采，去壳蒸之，从巳至未，锉作五片，日干用。周定王曰 取子换水浸十五次，淘去涩味，蒸极熟食之，可以济饥。
橡实的斗壳
大明曰 入药并宜捣细，炒焦或烧存性研用。
槲若
颂曰 若即叶之名也。入药须微炙令焦。
槟榔
曰 头圆矮毗者为榔，形尖紫纹者为槟。槟力小，榔力大。凡使用白槟及存坐稳正心力得吐去红水一囗，乃滑美不涩，下气消食。此三物相去甚远，为物各异，而相成相合如此，亦为异矣。俗谓“槟榔为命赖扶留”以此。古贲灰即蛎蚌灰也。贲乃蚌字之讹。瓦屋子灰亦可用。
大腹子
思邈曰 鸩鸟多集槟榔树上。凡用槟榔皮，宜先以酒洗，后以大豆汁再洗过，晒干入灰火烧煨，切用。
椰子
颂曰 不拘时月采其根皮，入药炙用。一云∶其实皮亦可用。
蜀椒
曰 凡使南椒须去目及闭囗者，以酒拌湿蒸，从巳至午，放冷密盖，无气后取出，便入瓷器中，勿令伤风也。
宗 曰 凡用秦椒、蜀椒，并微炒使出汗，乘热入竹筒中，以梗捣用，未尽再捣。或只炒热，隔纸铺地上，以碗覆，待冷碾取红用。
荜澄茄
曰 凡采得，去柄及皱皮了，用酒浸蒸之，从巳至酉，杵细晒干，入药用。
吴茱萸
曰 凡使去叶梗，每十两以盐二两投东流水四斗中，分作一百度洗之，自然无涎，日干入丸散用之。若用醋煮者，每十两用醋一镒，煮三十沸后，入茱萸熬干用。宗 曰 凡用
甜瓜子仁
曰 凡收得曝干杵细，马尾筛筛过成粉，以纸三重裹压去油用。不去油，其力短也西瓜子仁同。
甜瓜蒂
曰 凡使勿用白瓜蒂，要取青绿色瓜，气足时，其蒂自然落在蔓上。采得，系屋东有风宗 曰 此甜瓜蒂也。去瓜皮用蒂，约半寸许，曝极干，临时研用。
时珍瓜，其蒂不
莲实
弘景曰 藕实即莲子，八、九月采黑坚如石者，干捣破之。
颂曰 其 至秋黑而沉水，为石莲子，可磨为饭食。
时珍曰 石莲剁去黑壳，谓之莲肉。以水浸去赤皮、青心，生食心，或晒或焙干用。亦有每一斤，用 猪肚一个盛贮，煮熟捣焙用者。
子，状如土石而味苦，不知何物也？
荷叶
大明曰 入药并炙用。
芡实
诜曰 凡用蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。
时珍曰 新者煮食良。入涩精药，连壳用也可。案刘 《暇日记》云∶芡实一斗，以防风四两煎汤浸过用，且经久不坏。
韭子
大明曰 入药拣净，蒸熟曝干，簸去黑皮，炒黄用。
胡葱
曰 凡采得依纹擘碎，用绿梅子相对拌蒸一伏时，去梅子，砂盆中研如膏，瓦器晒干用。
灰
曰 灰 即金锁天叶，扑蔓翠上，往往有金星，堪用。若白青色者，是忌女茎，不中用日干而叶
胡麻
弘景曰 服食胡麻，取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之。断谷，长生，充饥，虽易得而汤丸尔。
曰 凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。臼中舂去粗留薄皮。以小豆对拌，同炒。豆熟，去豆用之。
大麻
宗 曰 麻仁极难去壳。取帛包置沸汤中，浸至冷出之。垂井中一夜，勿令着水。次日日中曝干，就新瓦上 去壳，簸扬取仁，粒粒皆完。张仲景麻仁丸，即此大麻子中仁也。
薏苡仁
曰 凡使，每一两，以糯米一两同炒熟，去糯米用。亦有更以盐汤煮过者。
罂粟壳
时珍曰 凡用以水洗润，去蒂及筋膜，取外薄皮，阴干细切，以米醋拌炒入药。亦有蜜炒、蜜炙者。
扁豆
时珍曰 凡用取硬壳扁豆子，连皮炒熟，入药。亦有水浸去皮生用者，从本方。