蜜汁卤豆腐干
原料选豆干、豆泡均可，豆干有韧性，豆泡能吸汁，味道更足。
材料（2人份）
卤豆腐干（或豆腐泡）……200克
红椒丝……少许
调味料
冰糖……15克
蜂蜜、酱油……各10克
做法
1 卤豆腐干切成块。
2 炒锅上火烧热，倒入少许油，放入冰糖炒至融化，加适量水，倒入酱油煮沸后放入卤豆腐干，中火煮至汤汁浓稠时加入蜂蜜炒匀，盛入容器，晾凉后食用。
小贴士
蜜汁菜是带汁的甜味菜。一般有以下两种做法。
1 用油炒糖色，再加水、蜂蜜、酱油和其他调料，最后放主料熬煮，至糖汁收浓（起泡）即成。适用于易熟原料，如豆腐、干鲜果品等。
2 将主料用糖（加些蜂蜜更好）配以其他调料先蒸或炖煮制熟，然后将糖味汁熬浓（或勾成芡汁）浇在上面制成。适用于不易制熟的原料，如猪肉、牛肉等。
