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白灼上海青
难易度★☆☆
10分钟
原料
上海青菜心200克
大蒜2瓣
生姜2片
新鲜红椒半个
汆烫调料
盐1/2小匙
植物油2小匙
浇汁调料
生抽2大匙
白砂糖1小匙
鸡精1/4小匙
开水1大匙
做法
1 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝。将调料入碗内调匀，备用。
2 锅内放入水、盐、植物油，烧开后放入菜心汆烫30秒。
3 捞出菜心，放入凉开水中过凉，用手挤干水分，摆盘。
4 炒锅内放油，凉油放入姜、蒜、红椒炒香。
5 倒入事先调好的浇汁调料，小火烧开。
6 菜心摆好盘，将烧好的调味汁淋在菜上即可。
制作关键
1.上海青也叫小白菜或小油菜，做这道菜选用中间的菜心做出来口味最好。
2.汆烫时提前在水内加入盐和油，可使青菜保持翠绿。在过凉水后一定要把水分挤干净再摆盘，不然就把调味汁的味道冲淡了。