豆浆——富含优质蛋白质的“植物奶”

豆浆是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。我国营养学家推荐鲜豆浆为防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。豆浆有抗癌、增强免疫力等功效，特别适合女性饮用。豆浆中含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2和维生素B3以及铁、钙等矿物质，尤其是所含的钙，比其他任何乳类都高，非常适合孕妈妈饮用。孕妈妈经常喝豆浆，可预防妊娠高血压综合征，防治缺铁性贫血，还可使孕妈妈皮肤白皙润泽。食用时，先用大火煮沸腾后，改以小火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透，这样饮用有助于吸收，而且味道鲜香。