第二节 美味豆浆的辅料——五谷类

大米

简介

大米别名稻米。水稻的成熟种子（谷粒）脱皮后称为“大米”。在我国，水稻已有6900 多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时至殷商时代，稻米就已成为五谷之首。

营养成分

每100克大米中含有水分13．3克，蛋白质7．4克，脂肪0．8克，粗纤维0．75克，糖类77．2克，灰分0．6克，维生素B1 0．11毫克，维生素B2 0．05毫克，维生素B3 1．9毫克，钾103毫克，钙13毫克，铁2．3毫克，镁34毫克，钠3．8毫克，铁2．3毫克，镁34毫克，钠3．8毫克，锰1．29毫克，锌1．7毫克，铜0．3毫克，磷110毫克，硒2．23微克。

养生功效

助于消化：大米熬成的粥具有补脾、和胃、清肺等功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，对脂肪的吸收也有促进作用。

强身好颜色：中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能令人“强身好颜色”。

降胆固醇：糙米（稻米经过加工后的一种米）含有丰富的B族维生素和膳食纤维，常食能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。

宜忌人群

适宜人群

大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更宜食用。奶水不足时，妈妈也可用米汤来辅助喂养婴儿。

不宜人群

糖尿病患者、慢性肾病患者、更年期综合征患者不宜过多食用。

相宜食物

大米菠菜

大米与菠菜搭配食用，有润燥养血的作用。适用于老年人和体弱者，对高血压、痔疮、大便秘结等症有一定疗效。

大米瘦肉

大米与瘦肉搭配同食，可祛痰散结、消肿止痛，对痰火旺盛、肠胃虚弱者均有良好的辅助食疗作用。

大米杏仁

大米与杏仁搭配同食，可为人体提供丰富的营养，对痔疮、便血等病症有明显的改善和缓解作用，生活中不妨多吃一些。

大米绿豆

绿豆清热解毒、润喉止渴，与大米同煮而食，适于口感不佳者或老年人食用。

相克食物

大米碱

大米是人体维生素B1 的重要来源，碱会破坏大米中的维生素B1，从而导致人体缺乏维生素B1，出现脚气病。

大米蜂蜜

蜂蜜含有一种叫做甜素的物质，大米则含有一种叫做无谷素的物质，二者同食不仅会相互作用，还会与胃酸冲突，易引起胃的不适。

小米

简介

小米是由粟脱壳制成的粮食，原产于我国北方黄河流域。小米品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等多种颜色的小米。按照米的性质可分为黏性小米和粳性小米。小米中蛋白质的质量优于小麦、稻米和玉米，煮成小米粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

营养成分

100克小米中含有水分10．5克，蛋白质9 克，脂肪3．3 克，粗纤维1．4克，维生素B1 0．31毫克，胡萝卜素100微克，维生素B3 2毫克，钾190毫克，钙31毫克，镁50毫克，铁3．5毫克，钠3．1毫克，锰1．56毫克，锌1．64毫克，磷188毫克，硒5．36毫克，此外还含有多种氨基酸等。

养生功效

滋阴养血：小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，有助于恢复体力。

美容养颜：小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

宜忌人群

适宜人群

小米是老人、病人、孕妇以及产妇宜用的滋补品；内热及脾胃虚弱的患者也宜食用。

不宜人群

气滞、素体虚寒、小便清长者不宜食用小米。

相宜食物

小米黄豆

小米与黄豆搭配食用，可为人体提供丰富的营养，不仅能健脾和胃，亦可益气宽中，搭配食用是强身健体的佳品。

小米绿豆

小米中色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量很高，而绿豆中的赖氨酸含量较高。二者搭配食用，不仅口感好，而且还能增强蛋白质的吸收。

小米桑葚

桑葚富含人体所需的多种氨基酸和易被人体吸收的果糖和葡萄糖，可预防动脉硬化、保护心脑血管；小米的滋补作用极强。二者同食对心血管健康有益。

小米洋葱

二者同食不仅能生津止渴，还能降脂降糖，对糖尿病、高血脂、高血压等患者的辅助食疗效果显著。

相克食物

小米杏仁

小米与杏仁同食，易引发呕吐、恶心等症状，非常不利于人体健康，故二者不宜同食。

小米白酒

小米含有维生素和矿物质，具有改善消化不良、滋阴养血等功效，但小米与白酒同食易导致腹泻。

玉米

简介

玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，逐渐传至世界各地，是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。

营养成分

每100克玉米中含蛋白质8．5克，脂肪4．3克，糖类72．2克，能量1398．4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1．6毫克，还有维生素B1、B2、B3，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），微量元素硒、镁等；其胚芽含52%不饱和脂肪酸，是精米精面的4～5倍；玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等，含亚油酸高达50%。

养生功效

防治便秘：玉米中含有膳食纤维，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

延缓衰老：玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能防治动脉硬化和脑功能衰退。

美容养颜：玉米富含维生素C，多食有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统的功能，能使皮肤细嫩光滑，起到抑制、延缓皱纹产生的作用。

宜忌人群

适宜人群

适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退、习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者、维生素A缺乏症者食用。

不宜人群

患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征者属阴虚火旺之人，忌食爆米花，食之易助火伤阴。

相宜食物

玉米苦瓜

玉米和苦瓜一同食用，有清热解暑的功效。

玉米大蒜

常食大蒜玉米粥，对养心健胃、食疗养生很有益。

玉米木瓜

木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。二者同食可改善慢性肾炎和冠心病，对糖尿病也有一定的疗效。

相克食物

玉米菌类

玉米中含较多的木质纤维素，不宜再与富含纤维素的食物搭配食用，而菌类是纤维素含量很高的食物。

玉米土豆

二者同食，会使体内吸收过多的淀粉。如果经常大量食用，容易造成体重增加、血糖上升。

玉米田螺

玉米和田螺同食，容易导致中毒。

玉米牡蛎

玉米和牡蛎同食，会影响人体对锌的吸收。

小麦

简介

小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

营养成分

每100克小麦粉中含水分12．7克，蛋白质11．2克，粗纤维2．1克，脂肪1．5克，糖类71．5克，维生素B1 0．28毫克，维生素B3 2毫克，维生素B2 0．08毫克，钾190毫克，磷188毫克，锌1．64毫克，镁50毫克，铁3．5毫克，钠3．1毫克，钙31毫克，锰1．5毫克，硒5．36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂等成分。

养生功效

镇神养心：小麦性平，有养心、安神之功效，可治疗烦躁、心悸、失眠等症。

杀虫、止虚汗：补养心气，有心病的人适宜食用。磨成末服用，能杀蛔虫。将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。

缓解更年期综合征：对于更年期妇女，食用未精制的小麦能缓解更年期综合征。

宜忌人群

适宜人群

适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲欲哭，古称“妇人脏躁”（癔病）者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食；体虚、自汗、盗汗、多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。

不宜人群

慢性肝病患者慎食；糖尿病患者适当忌食。

相宜食物

小麦黄豆

小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足，但蛋氨酸含量高；而黄豆中的蛋氨酸低，赖氨酸高，因此，小麦最宜与黄豆搭配。

小麦粳米

二者同食，养心神、止虚汗、补脾胃，适用于心气不足、怔忡不安、失眠、盗汗及脾虚腹泻等症状。

小麦山药

将小麦和山药捣碎后加水煮成糊状，加蜂蜜调味，适于脾胃虚弱者食用。

相克食物

小麦枇杷

小麦健脾止痢、益肾敛汗，除热止渴，但与枇杷同食易生痰。

小麦粟米

小麦与粟米同食易生痰。

燕麦

简介

燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量的食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受人们欢迎的保健食品。

营养成分

每100克燕麦含糖类67．8克，脂肪7．2克，蛋白质12．2克，钙27毫克，铁13．6毫克，磷35毫克，钾319毫克；另外维生素A含量为3微克，维生素B1 0．39毫克，维生素B3 1．2毫克；还含有少量的叶酸等。

养生功效

降低胆固醇：燕麦含有丰富的B族维生素和锌，这些元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还富含果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。

补钙佳品：燕麦中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品，尤其适合于中老年人经常食用。

缓解便秘：燕麦粥有通大便的作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且它含有在调理消化道功能方面功效更卓著的维生素B1、B2。很多老年人大便干，排便时容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。

预防心脑血管：燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合的功效，经常食用还可以改善血液循环，预防心脑血管疾病。

宜忌人群

适宜人群

糖尿病患者；老人和体弱、消化功能不良的人。

不宜人群

早期孕妇和哺乳期产妇，食用燕麦有可能导致滑胎和奶水减少。

相宜食物

燕麦冬菇

燕麦和冬菇一同食用，有助于防癌、抗衰老。

燕麦黄豆

燕麦与黄豆同食有预防贫血的功效。

燕麦牛奶

二者搭配食用，集牛奶与谷物的营养精华于一体，含有丰富的营养元素。

相克食物

燕麦菠菜

燕麦含有钙质，而菠菜中含有大量的草酸，二者一同食用，易形成不易被人体吸收的草酸钙，长期食用，会影响人体对钙的吸收。

燕麦片红薯

燕麦片与红薯同食，可导致胃痉挛、胀气。

薏米

简介

薏米，又名薏仁、苡米、土玉米、六谷子等。

是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味微寒甘淡，有利水消肿等多种功效。

营养成分

每100克薏米中含有水分11克，蛋白质12．5克，脂肪3．4克，粗纤维2克，糖类69．1克，灰分1．6克，维生素B1 0．22毫克，维生素B2 0．15毫克，维生素B3 2毫克，钾238毫克，钙42毫克，铁3．6毫克，钠3．6毫克，镁88毫克，锰1．37毫克，锌1．68毫克，铜0．29毫克，磷217毫克，硒3．07微克。

养生功效

防癌抗癌：经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，所以薏米可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤的发病机会。

美容祛斑：薏米又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等有良好疗效。

健胃消食：薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品，对治疗慢性肠炎、消化不良等症也有较好的效果。薏米中含有丰富的B族维生素，有益于脚气病的防治。

宜忌人群

适宜人群

一般人皆可食用，尤其适用于体弱、消化功能不良以及久病体虚及病后恢复者；薏米同样是老人、儿童较好的药用食物。

不宜人群

孕妇不宜多食；大便燥结、滑精、精液不足、小便多者不宜食用。

相宜食物

薏米香菇

薏米和香菇均为抗癌佳品。二者同食，具有健脾利湿、理气化痰的功效。

薏米白果

薏米与白果煮粥，有健脾除湿，清热排脓的作用。

薏米银耳

薏米与滋阴润肺、养胃生津的银耳搭配食用，可滋补生津，常食还可治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等症。

相克食物

薏米菠菜

薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以，薏米不能和菠菜搭配食用。

薏米海带

薏米遇到海带中的铁，会妨碍薏米中维生素E的吸收。

荞麦

简介

荞麦作为一种传统作物，生命力极为旺盛。荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞，在全世界广泛种植，但在粮食作物中的比重很小。在日本，荞麦食品被列为保健食品，其中，以荞麦面最受欢迎。荞麦在我国各地都有栽培，主要有普通荞麦（甜荞）和鞑靼荞麦（苦荞）两种。

营养成分

每100克荞麦中含热量1371千焦，蛋白质9．3克，脂肪2．3克，食物纤维6．5克，糖类6．65克，维生素A 3微克，维生素B1 0．28毫克，维生素B2 0．01毫克，维生素B3 22毫克，维生素E 44毫克，钾401毫克，钠47毫克，钙47毫克，铁62毫克，锌362毫克，磷297毫克，硒245微克。

养生功效

清热解毒，降脂降糖：荞麦下气利肠，清热解毒，具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称“净肠草”。荞麦还能够降血压、降血脂、降血糖。荞麦面做成的各种主食，是糖尿病患者的保健食品。

软化血管：荞麦含有维生素B3，能够促进机体的新陈代谢，增强机体的解毒能力，还能扩张血管和降低血液胆固醇。同时，荞麦还含有维生素P，能够降低人体血脂和胆固醇，且有软化血管、保护视力及预防脑血管出血的功效。

降低胆固醇：荞麦含有丰富的镁，能促进膳食纤维溶解，扩张人体血管，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

宜忌人群

适宜人群

荞麦是老弱妇孺皆宜的食物，对糖尿病患者更为适宜，也是减肥者的理想食品，并适宜面生暗疮、须疮、斑秃、白癜风及酒渣鼻患者食用。

不宜人群

荞麦食品如果一次食用过多，会引起消化不良，肿瘤患者要忌食，否则会加重病情；脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

相宜食物

荞麦牛奶

二者同食，可提供优质蛋白，使得人体对蛋白质的吸收更好。

荞麦蜂蜜

将荞麦和蜂蜜用水调匀，饮服，有止咳的功效，适用于咳嗽的食疗。

相克食物

荞麦猪肝

过多食用荞麦会伤脾胃，而猪肝属于高脂肪食物，食用后会加重内热。二者同食易造成消化不良。

荞麦羊肉

荞麦气味甘平，性寒，羊肉大热，二者功效相反，不宜相配。

紫米

简介

紫米，水稻的一种，全国仅有陕西汉中、四川、贵州、云南等地有少量栽种，是较珍贵的水稻品种。

营养成分

每100克紫米中含有蛋白质8．2克，脂肪1．7克，糖75．7克，热量14．67千焦，钙17毫升，磷179毫克，铁2．6毫克，维生素B1 0．21毫克，维生素B2 0．15毫克，维生素B3 2．3毫克。

养生功效

补气养血：用紫米熬成的粥晶莹透亮，有补血益气之功效。

预防动脉硬化：紫米富含膳食纤维，能降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

补充营养：紫米富含蛋白质，必需氨基酸齐全，含有大量的天然紫米色素、多种微量元素和维生素，特别富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等，常作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品。

宜忌人群

适宜人群

一般人皆可食用。民间向来把紫米用做产妇、体弱多病者的营养保健品。

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花，脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

不宜人群

糖尿病患者不宜过多食用。

相宜食物

紫米红枣

紫米与红枣搭配食用，健脾养胃，补气养血。

紫米大米

紫米与大米搭配食用，有开胃益中、健脾明目的作用。

相克食物

紫米苹果

紫米和苹果同食，可能会产生不宜消化的物质，导致恶心、腹痛等。

花生

简介

花生为蝶形花科植物花生的种子，是世界公认的健康食品，能滋养补益，有助于延年益寿，在中国被认为是“十大长寿食品之一”。它和黄豆一样，被誉为“植物肉”、“素中之荤”，是主要油料作物之一。

营养成分

每100克花生中含热量2353．34千焦，蛋白质12．1克，脂肪25．4克，糖类15克，膳食纤维7．7克，维生素B1 0．85毫克，维生素B2 0．04毫克，维生素E 2．93毫克，钙8毫克，钾390毫克，钠3．7毫克，锌1．79毫克，锰0．65毫克。

养生功效

增智抗衰：花生含有人体必需的脂肪酸和维生素E，矿物质含量也很丰富，能促进脑细胞发育、增强记忆、延缓脑功能衰退、抗衰老、滋润皮肤。

补虚止血：花生有止血作用。花生红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍，对各种出血性疾病都有良好的止血功效。将花生连红衣一起与红枣搭配食用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。

养血通乳：花生中含有丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳的作用。

宜忌人群

适宜人群

适宜营养不良、食欲不振、咳嗽痰喘之人食用；适宜脚气病患者、妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。

不宜人群

花生能增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用；花生含油脂多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用；消化花生时需要耗费胆汁，故胆病患者不宜食用；跌打瘀肿或伤口含脓的病人不宜多食。

相宜食物

花生猪蹄

花生与猪蹄同食，不仅可养血止血，还能催乳增乳，适用于产后血虚、乳汁不足的女性。

花生红葡萄酒

红葡萄酒可保心脏血管畅通无阻，而且花生也可以大大降低心脏病的发病率，两者搭配增强了这种作用。

花生毛豆

两者搭配后卵磷脂的含量极高，而人体补充卵磷脂后记忆力与智力都会明显提高。

相克食物

花生螃蟹

花生多油脂，螃蟹味甘性寒。一般来说，寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，易引起腹泻，因此二者不宜同食。

花生蕨菜

蕨菜性寒凉，花生含有丰富的油脂，二者若搭配食用易导致腹泻和消化不良。

黑米

简介

黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。用黑米熬制的米粥清香油亮，软硬适口，具有很好的滋补作用。黑米因此被称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说，黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

营养成分

100克黑米中含热量1393千焦，维生素B1 0．33毫克，钙12毫克，蛋白质9．4克，维生素 B2 0．13 毫克，镁147 毫克，脂肪2．5 克，维生素B3 7．9毫克，铁 1．6 毫克，糖类 68．3 克，锰 1．72 毫克，膳食纤维3．9克，维生素E 0．22毫克，锌3．8毫克，铜0．15毫克，胡萝卜素1．6克，钾256 毫克，磷 356 毫克，视黄醇当量 14．3 微克，钠 7．1 毫克，硒3．2微克。

养生功效

延年益寿：经常食用黑米，有利于防治头痛、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症，长期食用可以延年益寿。

控制血压：黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压，减少患心脑血脑疾病的风险。

滋补佳品：黑米具有较高的营养价值，有补中益气、健脾益胃、止泻痢的功效，是理想的滋补佳品。

宜忌人群

适宜人群

一般人都可食用，产妇多吃黑米食品，体力可早日得到恢复。

不宜人群

燥热者不宜食用黑米。

相宜食物

黑米银耳

二者一同熬粥，热后加冰糖调味食之，有滋阴润肺、滋补脾胃的功效，四季皆可食用。

黑米莲子

黑米与莲子一起熬粥食用，能滋阴养心、补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强抵抗力。

黑米黄豆

黑米中缺乏赖氨酸，和黄豆一起搭配可补充不足。

糯米

简介

糯米别名江米、元米、糯稻，我国各地均有栽培。《本草纲目》记载：“糯稻，南方水田多种之，其性黏，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食，其类也多。”糯米的米粒中多含有糊精，黏性强，胀性小。糯米不仅可做米饭、粥等主食，还可制作各种风味小吃，如汤圆、元宵、黏糕、粽子等，是深受大家喜爱的粮食之一。

营养成分

每100克糯米含热量1454．64千焦，蛋白质7．3克，脂肪1．0克，糖类78．3克，膳食纤维0．8克，维生素B1 0．11毫克，维生素B2 0．04毫克，维生素E 1．29毫克，钙26毫克，钾137毫克，钠1．5毫克，锌1．54毫克，锰1．54毫克。

养生功效

温脾暖胃：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃、补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

收涩作用：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

宜忌人群

适宜人群

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

不宜人群

湿热、痰火偏盛之人忌食；发热，咳嗽、痰黄，黄疸，腹胀之人忌食；糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿及老年人和病后消化能力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者应少食或不食。

相宜食物

糯米红豆

糯米具有温补脾胃，益气补虚等功效，搭配红豆，可为人体提供丰富的营养，对因脾虚导致的腹泻和水肿症状有一定的改善和缓解功效。

糯米莲耦

二者搭配食用，有调理肠胃、舒筋活血之功效，胃肠虚弱者可经常食用。

相克食物

糯米鸡肉

糯米不易消化，如果与鸡肉一起过量食用，易引起腹泻、消化不良等不适应症，故二者不宜同食。

高粱

简介

高粱为禾本科植物蜀黍的种仁，又称红粮、蜀黍，有黑、白两种，历史上高粱米曾是东北人民的主要食粮之一，可以蒸食，也可磨粉，制作各种面食以及酿酒。它是人类最早培育，也是中国、印度、美国等国家的主要谷物之一。

营养成分

每100克高粱米中含有水分10．3克，蛋白质8．4克，脂肪3．1克，糖750克，粗纤维4．3克，热量1504千焦，钾281毫克，钠6．3毫克，钙22毫克，镁129毫克，铁6．3毫克，锰1．22毫克，锌1．64毫克，铜0．53毫克，磷329毫克，硒2．83微克，维生素B1 0．26毫克，维生素B3 1．5毫克。此外，高粱中还含有鞣酸、鞣酸蛋白、多种氨基酸等。

养生功效

健脾养胃：高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，有助于缓解消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥可有明显疗效。

缓解疼痛：高粱对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经，血糖低和处在更年期的人，都有一定的缓解作用。

防治骨治疏松：经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对防治中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

宜忌人群

适宜人群

高粱适宜于消化不良的儿童，以及脾胃气虚、便溏和肺结核患者食用。

不宜人群

大便燥结者、便秘者应少食或尽量不食用高粱。糖尿病患者禁食。

相宜食物

高粱猪肚

高粱与猪肚搭配，有健脾温胃、涩肠止泻之功效。

高粱甘蔗

高粱与甘蔗煮粥同食，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽有缓解作用，对口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

高粱豇豆

高粱与豇豆同煮食用，有健脾开胃、解暑的作用。

高粱山楂

高粱与山楂煮粥食用，有养胃助消化的作用。

相克食物

高粱附子

高粱中的单宁物质，食用后会妨碍人体对附子的消化吸收。

高粱葵菜

高粱涩肠止痢，葵菜滑肠通便，功能相悖，故不宜同食。