北方地区的人们每天吃食盐的克数很多，相比较之下，南方地区的人们吃食盐的克数就少得多。这都是由于地域、气候及生活习惯造成的。因此，北方人患高血压的比例往往高于南方人。根据北方人的饮食习惯，有人早餐是一碗稀饭、一个馒头、加小咸菜少许、以及豆腐乳数块。单是一块豆腐乳就含食盐5克，这份盐量几乎与世界卫生组织规定的每日摄入标准盐量相差无几了。
