8.油脂类

高油脂的食物，可以提供香味、增加口感，常常吸引人一吃再吃，让人欲罢不能，但是高油脂带来身体健康的负面影响，相信也是大家常听到的。

此类食物饱含烹饪用油及干果类（如：花生、瓜籽、核桃、杏仁等）。油脂的能量相当高，1g的脂肪有9卡的能量，而蛋白质和糖类1g才只有4卡的能量。

但值得一提的，坚果类算是较健康的油脂食物，研究发现它含有丰富的维生素E、钙及单元不饱和脂肪酸，可以提高血液中好的胆固醇，建议摄取量每天约一汤匙即可，因为它毕竟属于油脂类，过多的摄取反而有害！

中式烹调料理，习惯以油煎、炒、炸的方式处理，所以不利于高血压及慢性病的治疗及防范，所以应注意减少油脂的用量，每餐应少于一半的菜式使用到油脂，而却煮菜用油应选择植物油；在买油时建议尽量选择小瓶包装，以防止油品开封后易氧化变性；厨房中可以准备不粘锅、烤箱、微波炉、快锅等用具，减少油脂的用量的摄取。