4.肉 类

患有高血压的病人常有自知之明，知道肉类食品要少吃。

肉类大致上可分成红肉和白肉，如此的分别是以其中所含的饱和脂肪酸和胆固醇含量。红肉的食物有：猪、牛、羊、鸭、鹅肉等。相对于鱼和鸡肉等白肉有较高的脂肪量；再者，肉类食物的钠含量也要比植物性蛋白质食物多，所以高血压的患者在吃肉类食物时，应选精瘦肉，而且每天动物性蛋白质摄取量，应占每日蛋白质总量的一半以下。

日常生活中，有一些老年人和牙齿咀嚼能力不好的人，吃肉类食物时，经常选肥肉或是动物的皮，如猪脚、肉等这些含有高油脂的食物，方便咀嚼；若是这样，建议改成以鱼肉或是黄豆制品，来代替那些高油脂、让身体多负担的食物。

另外，也要注意不要养成汤汁（尤其是肉汤）拌饭的习惯，因为在吃饭的同时，又会增加了不好油脂和盐分的摄取，如果是因为米饭太干，导致吞咽的困难，建议可以煮饭时多加一些水，让米饭软一些，或是煮成稀饭以方便吞咽。