现在越来越多鼓励健康饮食的主张，建议多吃素，少吃荤，而黄豆含有丰富的蛋白质，便成了吃素者的主要蛋白质来源。
黄豆制品不含胆固醇，且含有丰富的纤维质、维生素、卵磷脂、黄酮等天然抗氧化植物性化学成分，营养价值不断地被发现。但是高血压患者在选食时，应该选择减少过度加工的制品（如：添加过多的盐、添加剂、防腐剂等），烹煮时也不要过度油炸和加入太多的调味料。
