洋葱——稳定降压菜

营养功效

每100克洋葱含蛋白质91.6克、蛋白质1.6克、粗纤维0.5克、碳水化合物6.3克，另外还有钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、葱蒜辣素、硫化丙烯等。其中有一种叫前列腺素A的物质，可直接扩张血管而使血压下降，并有促进利尿排钠的作用，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，对防治高血压有着特殊的作用。

洋葱中的前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠脉血流量，还能降低血液黏度，预防血栓形成。

高血脂患者食用一段洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。洋葱含有与降血压药物甲磺丁脲相类似的有机物，并能在体内生成具有强力利尿作用的槲皮甘素。

推荐食谱

洋葱胡萝卜汁

材料：

洋葱1个，胡萝卜2个，盐适量。

做法：

将洋葱洗干净切片，胡萝卜洗干净切小块，用开水浸泡片刻后，用榨汁机榨出汁倒入杯中。将盐加入洋葱、胡萝卜混合汁水中调匀即可。

姜葱陈皮辣牛肉

材料：

姜丝6～8克，洋葱10克，陈皮5克，干辣椒末3克，鲜嫩牛肉200～250克，油、盐、醋、料酒、酱油、白糖、味精各少许。

做法

将牛肉洗净，切成极薄片，装入大碗中，加姜丝、葱丝、料酒及花生油、盐各适量，拌匀，腌渍30分钟；将味精、白糖、酱油、鲜汤做成芡汁；锅置火上，下入花生油30～50克，油烧热后放辣椒、牛肉、陈皮，翻炒至牛肉熟透酥香时，下醋、芡汁，继续炒片刻即起锅。

法式洋葱汤

材料：

牛肉汤100克，洋葱50克，面包片适量，植物油1小匙，盐1小匙，胡椒粉适量。

做法：

把洋葱切成片，并用植物油炒熟至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌均匀并煮沸，加入盐、胡椒粉调味。出汤时，在汤碗内加入面包片即可食用。