第一节 茶树的生长条件

无论哪一种茶，都需要有良好的生长环境。好的生长环境决定了茶树的品质与特点。只有优越的自然生长环境，才能够为茶树在生长发育的过程中，更好地提供营养物质。所以，环境的好坏也与生产出来的茶叶的品质优劣有着十分密切的关系。

阳光作用

茶树吸收水分和营养物质，主要是靠根部。阳光对于茶树的生长，也有着直接的影响，同时也是茶树正常生长的首要条件。茶树是从空气中直接吸收了二氧化碳，绿色的叶子在阳光的照射下，进行光合作用。光合作用可以为茶树补充多种有机物质，只有这样才可以保持茶树平稳发育。太阳光是由紫外线、红外线、可见光三大部分组成。其中，紫外线可以促进茶叶的芳香物质形成；红外线可以促使茶树吸收足够的水分；可见光能辅助茶树稳定发育。

温度作用

土壤中的营养物质和水分，为茶树的平稳生长起到重要的作用。其次地面的温度也直接影响到茶树根部的生长，温度是保持茶树的生命稳定度的基本条件。茶树在刚刚发芽阶段，地面温度必须要保持在10℃以上。当地面温度上升至到16℃左右，茶芽也开始逐步展开嫩芽。茶树的最适宜生长温度，平均在20℃～30℃之间。茶树的年生长期，要靠有效的积温才能保证茶树稳定成长。积温稳定，茶树的年生长期也越长。在进入冬季时，地面温度低于10℃，茶树也停止生长，这时茶树自然也处于休眠阶段。如果冬季时期，地面温度下降到零下2℃，茶树将会被冻死。

水分作用

茶树在平稳的生长过程中，每天需要吸收足够的水分。茶树的平均水分含量要占60%左右；茶树的每片叶片的含水量，平均占80%左右。茶树的需水量比较大，在采摘的过程当中，也需要不断地补充水分，才能使茶芽继续生长。当茶树的水分供应不足时，茶芽就不易生长。水分不足，茶芽自然生长状态也就不佳，那样就会导致芽片枯萎。自然新鲜的空气，也可以给茶树补充80%左右的水分。每年的年降雨量，需在平均1000毫米左右，才能正常供应茶树的需水量。如遇连续雨天，地面积水量大，应采取排水措施。不然，也会因水量过多，积水浸泡，导致茶树的根部腐烂。

土壤作用

种植茶树的土壤，要求透气性好，排水性强，有机物含量高，适宜的酸碱度，土质疏松。因为土壤是茶树吸收足够营养的基础，土壤可以提供给茶树充足的水、肥、气、热等条件。茶树对于土壤的要求是温度适宜、水分适宜。如果土壤的黏性强、透气性差、排水不佳，就会直接影响到茶树根部吸收营养，导致茶树营养不良、发育受阻碍。在这样的情况下，所产出的茶叶自然也会品质不佳。

茶山的地形作用

茶树的生长以高山为首选。茶山的海拔、地形、坡度、坡向都直接影响到茶叶的品质。一般茶山的高度在300～1200米之间最为理想。茶山的自然条件，也将直接影响到茶树的正常生长。山高自然日照时间较短，气温低，自然也无病虫害；山高排水性好，不会有过多的积水出现。高山所盛产的茶品质优，色、香、味、口感俱佳。而生长在平地上的茶树，品质自然不及高山茶。

我国有12个省市均盛产功夫红茶，该品种茶是我国红茶茶类中的一朵奇葩，其品种繁多、种类齐全，深受英国、德国、欧洲等多个国家的人们所喜爱，为我国传统的出口商品。功夫红茶品种分别为大红叶功夫和小红叶功夫。分别分布在安徽、四川、福建、江苏、台湾、云南等地，且它们的品质特色各不相同。