第一节 黑茶的源头
我国六大茶类中，黑茶属于再发酵茶类。黑茶是可以储存的茶类，汇集深沉与古朴于一身，是记载着中国茶叶历史发展的一大重要轨迹。
最早期的黑茶生产制作地是在四川，是由绿茶演变而来的。
当时的黑茶，选用的是以绿茶为毛料，进行蒸压而成的边销茶。这些茶叶主要的运输目的地在西北地区，运输过程中茶叶难免会受损，所以采用了蒸压的方法使茶叶成团茶。由于在加工成团茶的过程中，茶叶必须经过一定的时间进行湿坯渥堆，在这样的过程中，茶叶的色泽会慢慢变黑。由于茶叶的选料比较粗老，经过长时间的堆积发酵之后，叶片会呈现出暗褐色，自然而然地就形成了黑茶的独特风格。由于外形色泽黑褐，所以也被称为“黑茶”。这种制作方法距今已有400多年的历史。
史书记载黑茶的源头，是在湖南安化一带。安化产茶历史悠久，自古即为茶的故乡，盛产的历史名茶品种数不胜数。安化所盛产的黑茶，选用的是黑毛茶为原料。故真正黑茶的诞生是在安化，有着千年的历史。黑茶的历史影响力之大，其中的故事也耐人寻味。因为那让所有茶者和笔者难以忘怀的“茶马古道”和“骆驼古道”，记载着古时运输茶叶的艰辛历程，同时，也见证了我国古时茶的运输辉煌。
古时的“茶马古道”的运茶之路，是在四川和云南两省。但是，安化也是“茶马古道”源头的起点。
旧时的安化，属于交通不便的地区，山路崎岖，山多而高险难行。在没有公路与铁路运输的情况下，单靠茶农挑茶在数量上是远远不够的，所以在运输的时候采用了水路和陆路。水路上靠船只行驶，陆路靠的是马。通过艰辛的运输过程，走过无数乡村小镇和经历无数个日日夜夜，才能到达西北地区将黑茶供给茶行。
“骆驼古道”也是记载黑茶运输艰辛历程的古道。“骆驼古道”始于明末，盛于清衰于民国时期，历经了300多年的历史。“骆驼古道”上分“内茶商”与“外茶商”。“内茶商”主要经营特点是茶叶收购和加工销售；“外茶商”主要以卖出茶叶和收回成本为主，与蒙古族、新疆等少数民族及外界合作。
安化黑茶也被称为“边销茶”，因为它是少数民族不可缺少的日常饮品。
地处西北的新疆、西藏、内蒙古、青海等地，由于气候原因，不适宜种植蔬菜瓜果及茶树，人们在日常饮食中多是食用肉类和奶类食物。长期食用这些食物容易导致消化不良，脂肪类物质沉淀在体内，缺乏维生素，对身体健康造成影响，容易患上各种疾病。而黑茶中内含的物质及其功效，可以很好地补充人体内所缺的一些维生素并帮助消化、去油腻。所以，黑茶便成了少数民族的生活必备品。运输黑茶需要大量的马匹，在当时马匹数量缺少的年代，经常以黑茶来交换马匹，于是就有了历史上闻名的“茶马交易”。这一特殊的茶类，在当时也被称为“番茶”。
“茶马交易”早在唐朝时期就有了，用于交换马匹的茶就是黑茶，也被称为“官茶”。史书中曾有过这样的记载：“以商茶低伪，悉征黑茶。地产有限，乃第茶为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，送至茶司，官茶易马，商茶给卖”。
数百年来，安化黑茶被西北地区的少数民族视为健康之茶、生命之茶。
在少数民族同胞的心里，已经根深蒂固地形成了对黑茶的概念：“宁可三日无食，不可一日无茶”。这也说明了“茶马古道”是连接和传播茶文化的重要窗口，同时也促进了汉族与少数民族同胞的团结，成为经济文化交流、沟通、互动的重要桥梁和纽带。也再一次说明了古丝绸之路与茶马古道之路的相似历程，进一步揭开了安化黑茶之所以称为神秘之茶的原因。
如今我们回溯“茶马古道”历史，感悟黑茶的沧桑，岁月的沉淀，黑茶之光辉。黑茶古道上，留下多少运茶人的足迹，洒下多少运茶人的汗水，记载着多少运茶人的艰辛。
我们在历史的轮回中，扑捉黑茶的身影。沧桑的印迹，穿越现代的时空，至今依旧挥散不去。
而今，再次拨动“茶马古道”这根古老的琴弦。将“茶马古道”从史书中再次翻阅，在历史长河中，仍可以清晰地听到古道上留下的那一串串马蹄声、驼铃声……
黑茶寄语·心情随笔
喝茶也是在品一种东方文化。现在很多人都在问同样一个问题：喝什么茶显得你最富有文化底蕴？人们常常会回答：“黑茶最富有文化底蕴。”是啊，黑茶是一部茶文化之史书，它赋予人们回味、沉思……
品黑茶需要静心，因为，黑茶与众多名茶有所不同的地方是在它具有收藏价值，越陈的黑茶往往越宝贵。很多老黑茶有着数十年的年份，越发被喜欢黑茶的茶者视为珍宝。
品读黑茶时，也需要一种意境。
冲泡黑茶，返璞归真、穿越时空。
品一口好的黑茶时，闭上双眼，细细感受，犹如置身在另外一种境界。这种境界令心灵放空，茶味，令记忆犹新、韵味悠长，感觉有一股泰和之气油然而生，使得身心放松、愉悦。
品黑茶也可静心，犹如参禅时放空心灵，达到一种无我的境界。
在佛教僧人打坐禅定时，为了驱除睡意，往往以茶提神、养心、醒脑。这种茶也被世人称为“禅茶”。品黑茶如参禅，“空”而“静”，“空”以茶入境，“静”则以茶入心。
在这个浮躁的都市，让我们以茶荡涤心扉，以茶驱除浮躁，为心灵寻找一片净土。
茗坡
二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。
春酲病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎。
唐·陆希声
