养生功效

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经也有帮助。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏作用的物质，中医认为丝瓜性味甘凉，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、下乳汁等功效。

专家提示

丝瓜不宜生吃，可炒食，可煮汤；或捣汁涂敷患处。

丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

烹制丝瓜时应尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

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鲜丝瓜汁的美容功效：将新鲜丝瓜去皮后压出瓜汁，与等量蜂蜜混匀。取少量涂在脸上10～15分钟，用温水洗净，常敷有洁肤去皱之功效。

避免吃到“黑丝瓜”：丝瓜在烹调过程中，很容易变黑，要解决这个问题，可在丝瓜快煮熟时再加入盐，即可避免吃到“黑丝瓜”。

选购与储存

线丝瓜细而长，选购时应挑选瓜形挺直、大小适中、表面无皱、水嫩饱满、皮色翠绿、不蔫不伤者。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，选购时应挑选皮色新鲜、大小适中、表面有细皱并附有一层白色绒状物、无外伤者。

保存时用报纸将丝瓜包裹好，放置于阴凉的地方，可存放数天。

养生食谱

益气血、通经络

烧丝瓜：先将水发香菇去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片；锅烧热，加入油和姜丝，再加丝瓜片、香菇、料酒，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，放盐，调匀即成。此菜肴具有益气血、通经络的功效。适用于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症。

清解热毒、消除烦热

西红柿丝瓜汤：先将西红柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片；锅中放油烧至六成热，加入鲜汤500毫升烧开，放入丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、细盐、味精、葱花调匀起锅。此汤味美鲜香，具有清解热毒、消除烦热的功效。暑热烦闷、口渴咽干者服之有效。

食疗验方

清热止咳化痰

生丝瓜汁：先将生丝瓜洗净，切块绞榨取汁煮开，加入蜂蜜（一般10：1比例调制），搅匀即可。此汁具有清热止咳化痰之功效，适用于小儿百日咳等病症。