上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
猪肉丸子汤
材料：猪肉馅200克，黄瓜50克，水发木耳20克。
调料：水淀粉10克，盐、味精、葱末、姜末各3克，葱丝2克。
做法：
1 将猪肉馅加入水淀粉、葱末、姜末、部分盐拌匀，徐徐加水搅打起劲，用手挤成肉丸子；黄瓜洗净切片；水发木耳洗净，切小片。
2 锅置火上，放水烧开，下入肉丸子，煮开后放入木耳、黄瓜片，小火煮熟，加葱丝、味精、剩余盐调味即可。
大厨支招:猪肉馅的肥瘦比例以3∶7为好，搅打猪肉馅时要按一个方向用力搅打。
主妇心得:
1.一时吃不了的新鲜猪肉，可切成大块，放在盛器内。然后将酱油烧开，待凉后浇在肉上，以淹没猪肉为宜，然后加盖。用这种方法新鲜猪肉一般可保存两三个月。
2.夏天气温高，鲜肉最易变质。可将米醋浸没一块干净的白纱布，然后用白纱布将鲜肉包起来。这种方法可使鲜肉保鲜12小时。