味型 酸辣味
原料：干蕨根粉75克。
调料：红小米辣30克，香葱20克，盐3克，酱油5克，醋20克，味精1克，辣椒油25克，鲜汤100克。
制法：
1 干蕨根粉用清水浸泡至柔软捞出，放入沸水中煮烫断生捞出，用凉白开浸泡过凉；小米辣洗净，切成小粒；葱切成葱花。
2 碗中加入盐、酱油、醋、味精、辣椒油、鲜汤调匀，再将蕨根粉放入，撒小米辣和葱花即成。
特点：滑嫩鲜香，咸鲜酸辣。
提示：注意保持蕨根粉口感，煮烫不能过度。
