上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
激黄豆
味型 鱼香味
原料：干黄豆100克。
调料：姜末5克，蒜末10克，葱花15克，泡红辣椒30克，小米辣椒30克，野山椒30克，盐5克，酱油10克，醋20克，白糖30克，味精1克，鲜汤200克。
制法：
1 泡红辣椒去子剁细；小米辣椒、野山椒切粒。
2 泡红辣椒末、姜末、蒜末、葱花、小米辣椒、野山椒、盐、酱油、醋、白糖、味精、鲜汤调成味汁待用。
3 黄豆洗净，用沸水浸泡2小时至无硬心，捞出沥干水分，入150℃的油中炸酥脆捞出，放入味汁中浸泡入味，捞出装盘。
特点：咸鲜微辣，略带鱼香味。
提示：若将调味汁中加入鲜藿香叶则风味更加。