香煎水豆腐

食材水豆腐（南豆腐）250克，青辣椒1个，红辣椒1个

调料盐2克，食用油20克（蓉、葱末各适量稍多），生抽10克，蚝油10克，豆豉、香葱、蒜

做法

1 水豆腐切成1厘米厚的薄片，青辣椒、红辣椒剁碎备用。

2 锅烧热，倒入食用油，调入盐。

3 把蒜蓉、葱末下锅爆香，放入切好的豆腐片。

4 豆腐片用中火煎至一面金黄，再翻一面煎至两面金黄。

5 煎豆腐的同时，把生抽、蚝油倒入碗中，加少量清水调匀成酱汁；香葱切成葱花。

6 倒入辣椒碎，加入豆豉，再倒入调好的酱汁，开小火焖烧5分钟入味，出锅后把豆腐码起来，撒上香葱花即可。

戏戏叮咛 俗语说：急火豆腐慢火鱼，煎豆腐的时候，要开中火，让每面豆腐受热均匀就不会粘锅了。