食材 土豆2个

调料 A：盐2克，八角1个，干辣椒5个，花椒10粒，蒜瓣2个

B：孜然3克，百里香3克，香菜2根，盐2克，孜然粉3克，辣椒粉5克，食用油5克

做法

1 土豆去皮，切成厚片再切成1厘米宽的土豆条；香菜洗净后切末备用。

2 切好的土豆条要马上放到清水中浸泡，以防氧化。

3 锅里倒入500克的清水，加入调料A煮出香气，把土豆条捞出放到锅里煮10分钟。

4 煮好的土豆条用漏勺捞起，用流动的清水过凉，择干净配料沥干备用。

5 平底锅里倒入食用油，下孜然和百里香炒出香气。

6 把沥干的土豆条放进锅里煎至表面微黄，撒上孜然粉。

7 再撒上盐及辣椒粉，继续翻炒2分钟，让每根土豆条表面都均匀地裹上一层孜然粉和辣椒粉。

8 最后撒上香菜末翻炒均匀即可。

戏戏叮咛

煮过的土豆要过凉水，这样煎的时候才不会粘锅。

煎土豆最好用平底锅。

不喜欢吃辣，就不要放辣椒粉了。