腊八豆蒸茄子

食材长条茄子1根，腊八豆30克

调料盐2克，食用油5克，生抽3克，蚝油2克

做法

1 长条茄子洗净之后，先切成均匀长度的段，再把茄段竖起来，切成大小差不多的茄条。

2 把茄条码放到蒸架上，在表面撒上少许盐，放入蒸锅蒸制8分钟。

3 蒸茄条的时候，把腊八豆舀到小碗中，倒入生抽、蚝油和食用油一起拌成酱汁。

4 把蒸好的茄条再码放入盘子里，倒入拌好的酱汁，再蒸锅蒸3分钟即可。

戏戏叮咛 腊八豆是我国湖南省传统食品之一，以黄豆为主料，加入盐、酒等发酵而成。民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。

腊八豆本身已经含有盐，因此这道菜只在第一次蒸茄子的时候要用到少许盐，调制酱汁就不要再放盐了。