食材 银耳1朵，西蓝花1个，枸杞子10颗，蒜蓉10克

调料 盐2克，食用油5克

做法

1 准备好原料，银耳用温水泡发，枸杞子用温水泡发。

2 西蓝花放在流动的清水下清洗干净表面的灰尘，用手掰成小朵，放在清水中浸泡，清水中可加入一勺食盐，令隐藏在花朵里的小虫子跑出来。

3 泡发好的银耳，去掉黄色的蒂，用手择成小朵备用。

4 烧一锅水，水煮开后，把银耳放到锅里焯水1分钟捞起，过凉水备用。

5 锅里的水再次煮开，把浸泡好的西蓝花放入锅内焯水3分钟，可在焯水的过程中滴几滴油和加一点盐，令焯出来的西蓝花颜色青翠。

6 把焯软的西蓝花捞起，放到流动的水下用水迅速降温，让西蓝花口感爽脆。

7 焯过水又过了凉水的西蓝花和银耳都沥干，放在同一个碗中备用。

8 锅里倒食用油，下蒜蓉炒香，把西蓝花和银耳以及泡发的枸杞子一起放到锅里翻炒2分钟，调入盐即可。

戏戏叮咛

虽然配料不多，但这道菜除了营养丰富，口感也相当有层次，三样食材相互不抢风头，各有滋味。

银耳泡发的时候最好用温水，泡发之前，要除去底下黄色根蒂的部分。