前言

对于粥膳，清代的王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物”，由此可知，粥膳除了是美食，还是一种补品。

五谷都是煮粥的良品，李时珍曾指出“五谷为养”，所以粥能养生延年。五谷不仅自身能“养”人，与其他食物搭配做粥，还可增强粥的补养作用，如将蔬果、肉类、豆类、蛋类、菌菇等加入粥膳中，食疗效果明显。五谷也可与中药搭配做粥，做成的粥即为药粥。药粥既不会伤肠胃，又可以发挥中药的药性，具有很好的养生功效。

食用粥膳能滋补养生，还不会加重消化系统的负担，不易导致肥胖，是现代人最值得提倡的饮食养生法之一。

本书共分为七章。第一章介绍了传统清粥、软糯甜粥和经典咸粥等简单家常粥膳的做法；第二章解析了春、夏、秋、冬四季的饮食要点，为您精选出应季粥膳；第三章推荐了具有强身健体功效养生粥膳的做法，食用后有强健肌肉、消除疲劳、抗击辐射、提高免疫力、调补脾胃等益处；第四章针对高血压、糖尿病、骨质疏松、月经不调等疾病，选择了能有效防病去病的养生粥膳；第五章面对幼儿、中老年人、脑力劳动者、体力劳动者等人群，量身打造了养生粥膳食谱；第六章为气虚体质、阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质等不同体质的人群精选了最具调养滋补功效的粥膳；第七章详述了营养加倍的佐粥菜点的做法。

此外，在本书的最后，还附赠了依据食材顺序整理的菜谱索引，以方便您的查阅。

每天一碗粥，健康乐无忧。愿本书能让您和您的家人品尝粥膳美味，享受生活乐趣！