第9章 徽菜

（一）概述

徽菜又称“徽帮”、“安徽风味”，是中国著名的八大菜系之一。徽菜源于南宋时期的古徽州（今安徽歙县一带），原是徽州山区的地方风味。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、...