20分钟
原料 大米饭250克，泡菜100克，鸡蛋1个，芹菜、香菇各少许。
调料 精盐、泡菜汁、植物油各适量。
制作步骤
1 将香菇放入约40℃温水中泡发，洗净，切碎；泡菜切成碎末；芹菜择洗干净，也切成碎末；鸡蛋磕入碗中搅散成鸡蛋液；放入热油锅中翻炒。
2 锅复置大火上，加油烧至七成热，先下入香菇末、芹菜末、泡菜末翻炒约1分钟。
3 再加入大米饭、精盐，然后改用中火略炒，盖上锅盖焖1分钟，再加入鸡蛋、泡菜汁翻炒2分钟即可。
