素四宝烩饭

60分钟

原料 大米75克，口蘑、金针蘑、香菇、鸡腿菇各50克，胡萝卜、荷兰豆各25克。

调料 葱末、姜末各少许，精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各适量，酱油、料酒各2小匙，高汤250克，植物油1大匙。

制作步骤

1 荷兰豆撕去豆筋，洗净，沥净水分，切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净，切成片，入沸水锅中焯透，捞出沥水。

2 大米淘洗干净，加入适量清水，上屉蒸熟，盛入盘中。

3 口蘑去蒂,洗净，切成两半；金针蘑去蒂,洗净，切成段;鸡腿菇去蒂,洗净，切成小条；冬菇用温水泡发，洗净。

4 锅中加入清水烧沸，放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇、香菇焯烫，沥水。

5 锅中加油烧热，下入葱末、姜末炒出香味，放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇，冬菇、荷兰豆、胡萝卜片炒匀。

6 再加入精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、高汤烧沸。

7 然后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在大米饭四周即可。