第5章 爽口凉菜(5)

制作步骤

1鳝鱼肉揉洗干净，沥水，切成粗丝，加上少许精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍入味。

2净锅置火上，放入植物油烧至六成热，下入鳝鱼丝炸至呈棕红色时，捞出沥油。3锅留底油烧热，...