原料：金针菇150克，莴笋丝100克，豆干丝、水发香菇丝各50克，香菜段15克，鸡蛋液1个。
调料：姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油各适量，鲜汤1000克。
制作步骤
1 金针菇用淡盐水略泡，洗净，去蒂，切成小段，与三丝分别下入沸水中略焯，捞出沥干。
2 锅中加油烧至六成热，下入姜丝炒香，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧沸，放入金针菇和“三丝”煮沸，加胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入黑醋，撇去浮沫，淋入鸡蛋液，撒上香菜段即成。
