第42章 芦笋百合北极贝

原料：鲜芦笋300克，鲜百合、北极贝肉各100克。

调料：精盐1/3小匙，味精、鸡精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。

准备工作

1 芦笋去掉老根，削去外皮，洗净。

2 捞出沥水，切成3厘米长的小段。

3 百合掰成小瓣，洗净，沥水。

4 北极贝肉加少许水淀粉拌匀，放在笊篱里，然后浸入清水中轻轻晃动以洗净杂质。

5 取出北极贝肉，放在干净的纱布上，包裹后攥干水分。

制作步骤

1 芦笋、百合、北极贝肉分别放入沸水锅中焯至断生、捞出。

2 锅中加入植物油烧热，下入芦笋段和百合瓣煸炒片刻，放入北极贝肉，烹入料酒，用旺火快速翻炒片刻。

3 加入精盐、味精、鸡精调好口味，勾薄芡，即可出锅装盘。