第1章 序言

随着人们饮食结构、生存环境的改善，患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群也呈逐年成上升的趋势。值得重视的是，“三高”人群逐渐年轻化，几年前“三高”人群大都属于中老年，现在许多二三十岁的青壮年也逐渐加入这个行列了。

高血压、高血脂、高血糖症的致病过程是非常缓慢的，特别是高血脂，常常是从青壮年甚至幼儿时期就开始了，在前期往往没有十分明显的症状，不能及时被发现，所以一旦症状爆发大多是急危症，更有甚者会有生命危险。因此，“三高”被人们称为“人类无声的杀手”！

“三高”的发病率不断上升与人们的日常生活是有很大关系的，主要有以下几个方面：精神压力大、社会活动多、生活无规律、饮食结构不科学、体力活动较少以及吸烟、饮酒等，但最重要的方面当属饮食。尽管“三高”病症可能会威胁到我们的生命，但是我们只要在日常的生活饮食中稍加注意，那么我们完全可以远离“三高”。其实，在医学上有很多可以防治“三高”的方法，其中饮食疗法既可免去打针吃药之苦，还可以通过合理安排日常饮食来防病治病，而且还有药物不可替代的独特疗效，让人们在享受饮食的过程中远离“三高”，可以说饮食疗法是“三高”人群的重要疗法之一。

鉴于此，本书以通俗易懂的语言普及“三高”饮食养生保健知识，分别介绍了“三高”饮食营养知识、“三高”人群的饮食宜忌、“三高”营养健康食谱与食疗药膳知识等。科学严谨地系统阐述了“三高”人群在日常生活中怎样控制病情、减缓症状、达到养生保健、延年益寿的目的。

通俗易懂、科学实用、疗效显著是编写本书的要旨。相信通过本书一定能够帮助“三高”人群更好地防治“三高”病症，用美食轻松降“三高”。