第22章 分析成本利润，降低投资风险

一、成本的构成

（一）餐饮业成本结构

餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两类。所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。...