第1章 序言

当你捧着精心准备的简历为找一个用人单位而四处奔走；当你提出绝妙的想法却不被重视；当你的付出得不到应有的回报，这个时候，为什么不换一种思维：为什么要为别人打工？为什么不自己当老板？

美国著名新闻机构CNN报道说，在21世纪，人类会处于一个无固定化职业的社会。未来学家预测，再过20年，人类现有的绝大多数职业将会永远消失，这意味着失业将会成为司空见惯的事情。于是，创业成为了现代人生存的第一需要。现在，越来越多的人已经不再满足于拥有一份稳定的工作，而是喜欢上了自主投资创业当老板，诚然，有这种想法是好的，但是，创业不是纸上谈兵，更不是儿戏。怎样白手起家创业呢？

创业，在很多人心目中就是“艰难”的代名词。美国有一句谚语：当一个人知道自己想要什么时，整个世界也将为之让路。

创业，选对项目是关键。人们常说“民以食为天”，又说“生意做遍，不如卖饭”。

随着我国国民经济的发展，居民的消费结构发生变化，餐饮消费需求也日益旺盛。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，我国餐饮业每年以18%左右的速度增长，餐饮业的增长率要比其他行业高出很多。可以说我国正迎来一个餐饮业发展的最佳时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

本书从餐饮店前期申请注册、选择店址、布局装修、营销技巧、运营管理等多个方面精细阐述了如何开创一家属于自己的特色餐饮店，手把手教你开创自己的事业，体验自己当老板的艰辛与成就。

物竞天择，适者生存，只有把握住社会发展大趋势并适应这种趋势的人才能成就自己的事业。人生难得几回搏，此时不搏何时搏？与其羡慕别人翱翔的雄姿，不如造就自己坚实的双翼；与其羡慕别人成就事业享受生活，不如自己付出努力开创一番属于自己的事业。

编者

§§第一章 投资餐饮，你准备好了吗