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第17章 舌头不同部位感受的味觉真的不同吗?
真的!
舌头的不同部位对不同味道的刺激敏感度也不一样。舌头的前端负责甜味和咸味,舌头后面和软腭负责酸味和苦味。味蕾则对苦味比较敏感,对甜味的感受就要差一些了。
但舌头并不是我们身体上唯一拥有味觉的器官。舌头周围的各个部分对四种基本味觉的灵敏度存在差异性,但是这种差异性却相当小,基本上可以忽略。有科学家发现舌头周围任何有味觉受体的部分都能品尝出所有味道,比如口腔上层后半部分的软上腭,甚至会厌软骨和防止食物进入气管的口盖都能品尝出所有味道。