第5章 锌对优生的作用有哪些益处

生活在现

大多数女性都将锌看作小儿必须补充的微量元素，而没有将其看作受孕与怀孕期间必须摄入的营养素。其实，锌与生育的关系极为密切。

现象解析

研究发现，锌不仅影响受孕，还影响孕妇的身体健康和胎儿的正常发育。夫妻如果缺锌，性激素分泌就会减少，从而容易造成性功能不全，降低受孕的概率；孕妇如果缺锌，容易发生早产、流产、死胎或胎儿畸形；新生儿如果缺锌，就容易出现系统功能紊乱现象，从而阻碍小儿的正常发育。

专家支招

专家指出，含锌丰富的食物主要是动物性食品，其中以牡蛎和鲱鱼的锌含量为最高，其次是肉类。植物性食物以豆类、小麦、花生、核桃、杏仁、茶叶等锌含量较为丰富，只是利用率相对较低。因此，补锌还是应该以动物性食品为主。

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清汤鲈鱼羹

材料：鲈鱼150克，莼菜200克，鸡蛋清30克，鸡肉25克，火腿10克。

配料：葱段9克，姜汁5克，陈皮2克，盐4克，料酒2克，味精3克，猪油（炼制）250克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，鸡油10克。

制作工艺：

鲈鱼去骨，将肉洗净，切成丝，用少许蛋清、食盐、料酒、味精和湿淀粉拌匀，上浆后备用；莼菜择洗干净，放到沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入碗中备用葱洗净，一半切段，一半切丝；鸡肉洗净，切细丝；火腿切成丝；炒锅置中火上烧热，加入猪油，烧至四成热，放入浆好的鲈鱼丝，用筷子轻轻划散，炒至鱼肉呈玉白色时，倒入漏勺控油；原锅留油约25克，放入葱段，煸炒出香味，加入料酒、盐和适量清水，煮沸后取出葱段，放入姜汁水和少许味精，再用湿淀粉勾薄芡，最后放入鱼丝与莼菜，翻炒均匀后加入火腿丝、鸡丝和葱丝，推匀，淋上鸡油，起锅盛入汤碗，撒上陈皮丝和胡椒粉即可食用。