京都排骨

■材料 猪排骨350克、鸡蛋1个。

■调料 植物油、白糖、面粉、醋、酱油、香油、料酒、葱末、姜末、水淀粉。

做法

1.排骨洗净，剁成小块，加入料酒、酱油腌渍，再磕入鸡蛋拌匀，加入面粉上浆。

2.锅内油烧热，放排骨炸透，用漏勺捞起；待油烧热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。

3.炒锅上火，放少许油烧热，放入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖，再加清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠炒均匀即可。