■材料 猪五花肉250克、冬菜100克、泡辣椒25克。
■调料 植物油、料酒、酱油、豆豉、葱片、姜片、蒜片、盐。
做法
1.五花肉洗净，用水煮熟捞出，用布擦去肉皮上的油水，抹上些酱油；冬菜洗净切粒；泡辣椒切短节。
2.锅内倒油，油热后把肉皮向下放入，炸至焦黄色，凉凉后把肉切长薄片。
3.把肉皮向下按鱼鳞状排列在碗底，浇料酒、酱油、盐、豆豉、葱片、姜片、蒜片、泡辣椒节、冬菜粒，上屉蒸2小时，取出翻扣于盘中即可。
