第8章 食品选购一点通(2)

选购腐竹的窍门

1.观察法：机制腐竹是淡黄色，其蛋白质呈纤维状，在强光下观察，可看到如瘦肉丝的纤维组织，其质量就好。

2.用水浸泡法：取一块腐竹用温水浸泡10分钟，如水色黄而不浑浊...