第6章 一定要知道的调味秘诀(2)

烹调兔肉巧除腥

把兔肉洗净切成块，放入锅中，用盐水浸泡4小时，然后将锅放在火上加热，兔肉在沸水中焯烫后再进行烹调，这样就没有土腥味了。用苏打粉代替盐也会有同样的效果。如果烹制时再加些橘皮和料...