第6章 民以食为天 (1)

健康饮食应与自然时序相结合

《管子》中云“人与天调，然后天地之美生。”是故，自然有春夏秋冬，日出日落，人的每一天、每一个季节也会相应的发生改变。因此，作为民生之本的“食”，也应该按照顺应自然的规律，这是健康之本。

身体也有作息表

前阵子出差，在火车上碰上一个以前的老邻居。他见到我就兴奋的不得了，拉着我的手不停说：“找你好久了，怎么不联系。”我想解释我丢了就电话簿，他却连开口的机会都给我，向我诉说起了病情。

告诉我他最近经常觉得头晕、口苦、浑身乏力，去了医院做了很多想检查都没有什么太大的异常。问医生，医生也只是给他一个亚健康的笼统回答。他对自己的健康十分忧虑，感到痛苦万分。我听后诊察了他的脉象，又仔细的看了看他的脸色，问道：“你是不是经常不吃早餐，午餐时间也不规律，晚上睡得也很晚。”

他一听连连点头。我就告诉他，他这是生物钟长时间紊乱造成的。并且建议他回去后要严格按照生物钟的时间表来调节作息。一日三餐不可废，要按时定量吃，且要尽可能的按时睡觉。只要坚持一个星期，就会见到疗效了。

从外地回来后，正好是一个礼拜。我心念着老朋友，就打了一个电话过去。他一听是我的生音，立马兴奋的赞我神了！自从他按我说的做了以后，他的身体状况就得到了明显的改观，觉得自己身强力壮，仿佛回到了十年前……

事实上神气的并不是我的方法，而是每时每刻都在我们身体中起作用的生物钟。他会觉得自己的身体康复了，也是因为顺应了生物钟的自然安排。那么，为什么生物钟的作用会这么大呢？我们身体的生物钟又是怎样安排的呢？我们要怎样做才能摸顺生物钟的“毛”呢？

顺应天时不可逆

人生于天地，其生命活动与大自然之间息息相关。在我国传统文化中就有不少关于“天人合一”的思想理念。更产生了把人体生理现象、精神活动与自然相结合观点。在春秋时期，齐国大思想家管仲所做的《管子》一书中，就曾经这样写道：“人与天调，然后天地之美生。”强调了天、人协调一致的重要性。

作为传统文化的精华，中医中也大量吸入了天人合一的思想，认为人如果想要长寿、健康就必然要顺应天时，以天时为自己作息的纲领。这是由于，自然有日出日落，人得经脉也如自然一样，在一天中有自己的升落变化。也就是说我们身体气血流行也是随着日升、日落而有所变化的。

人体分为十二条经络，他的变化是按照人们脏腑的顺序，一经接一经的，在不同的时间里，将血脉流注于不同的脏腑内。这在也就是中医经络学里所说的“十二经流注”。根据这种规律，我们应该在不同的时辰内做不同的事情。这是我们身体自然时间表，是我们在数百万年的进化中所形成的，是不可违逆的。

最古老的时间表

人类在进化过程中所形成的这张时间表，将人类的作息时间分为排泄期、吸收期和分配期。每天不论是否愿意按照这长时间表的时间来安排行程，身体都会忠实的按照这张时间表的时间来活动。当你做了违逆时间表的事情时，就会对身体经络造成损害，进而影响到健康。所以我们要严格按照时间表上的内容进行活动，增加经络和脏腑的活力。

排泄期主要是从早晨五点到中午十一点，这时人类的大肠经、胃经、脾经的经气最为旺盛。相应的人体的消化排泄系统的功能也最为强大。我们在前一天吃的食物，在经过一整天的消化吸收后，以粪便和尿液的形式被我们排出体外。

我们的粪便大量的未消化的食物纤维、蛋白质消化后的酸性残余以及从肠道脱落的细胞和死掉的细菌。如果排便不畅，这些有害物质就会残留在体内，被我们的身体重复吸收。而一旦形成了习惯性便秘，那后果就十分严重了，不但会导致肥胖、体臭、厌食等症状，还会引起神经衰弱、痔疮、肛裂等病症，严重时甚至会诱发脑中风和癌症。因此每天的排泄时对我们的健康而言，意义十分重大。在这段时间里，我们要多吃一些富含纤维素的食物，帮助肠道蠕动，将堆积在体内一天的毒素排体外。还原肠道干净、清洁的环境。

从每天的十一点开始到晚上九点止，使我们身体吸收营养的时间，即吸收期。这时我们身体的心经、小肠经、和膀胱经、肾经、以及心包经的经气最为充足。在经过了排泄期后，我们的身体清空了垃圾，做好了吸收营养的准备。这时恰巧是我们午餐和晚餐的时间，因此这两餐是我们一天中最为重要的一餐，我们要为身体补充充足的养分。所以午餐的营养一定全面，餐点一定要丰盛。由于晚餐过后我们很快会进入睡眠，故这一餐要少油腻，多纤维，为第二天的排毒期做好充分的准备。

在吸收期之后，也就是晚上十一点到第二天凌晨五点，我们会进入分配期。这时我们的身体不仅要将吸收的营养分送到身体的各个脏器组织里，同时也要将身体各个组织中的毒素分送到人体的各排毒系统中。这时我们的胆经、肺经、三焦经以及肺经的经气最足，活力最旺盛。

然而我们以上所说的这些分配功能要想达到预期的效果，还要有一个重要的前提，即睡眠。只有在睡眠中，我们的肝经和胆经才会活力充沛，进行正常的排毒作业。因此，在分配期，睡眠对我们是十分重要的。保持充分的睡眠，才会在养足精神的同时，更好的保护我们的经络。

素食有益健康

近年来素食之风在世界范围内盛行。在中国素食渐渐走出了宗教信仰的范围，成为一种健康、时尚的饮食标志，人们称之为新素食主义。过去素食的出发点是不吃肉，是不杀生。而今，素食的出发点却是为了健康。针对素食是否有利人体的健康，国内外的专家做出了一系列的研究，使他一度成为学术争论的焦点。最后却在这样一个铁一般的事实面前，得到了素食有益健康的结论。

在印度与巴基斯坦的一个名叫哈瑞斯的小部落里，科学家发现那里的人们普遍健康、长寿。于是从各地而来科学家们群集在这个村落里，想探究是什么使得这里的居民健康到几乎从不生病，又是什么使得这里的居民的寿命高达一百一十五岁以上。经过一段时间的研究科学家们发现，这些奇迹完全是由素食创造的。调查发现这里的居民的饮食结构以全谷类、新鲜水果、蔬菜和羊乳为主。

蔬菜比肉更有营养

拒绝吃素的人普遍认为，长期素食会造成人体的营养不良，有害健康。他们常常担心如果不吃肉，那么肉中含有的蛋白质、脂肪和其他各种微量元素要从那里获得？

这其实是庸人自扰了，素食食品可以供给人体，除了磷以外的全部身体所需的养份。事实上，许多研究显示，素食食品所提供的营养热能要远超过肉 而从营养效用上讲，素食的食蛋白与肉类蛋白，是完全一样的。

人体所需要的蛋白质，主要是由八种氨基酸组成。肉类就完全含有这八种氨基酸，因而被人们认为是营养肌体的上品，是补充蛋白质的最佳途径。可是人们所不知道的是，肉类并非唯一完全具有这些蛋白质的食物。在自然界中，黄豆和牛奶同样也具有完全蛋白质，它们同肉类一样能够供应人体所需要的这八种氨基酸。值得注意的是，就算你不吃上述两种食物，也可以从任意的蔬菜、谷物以及其他农产品的组合中，得到所需要的完全蛋白质。

除了蛋白质以外，热体所需要的重要款物质“铁”也可以在素食中找到丰富的矿藏，甚至要远比肉类的含量多很多。在每一百克的鸡肉中，仅仅只含有零点四毫克的铁；每一百克的猪肉中含有一点五毫克；一百克的牛肉里含有三点六毫克，而在碗豆里，铁的含量达到了每一百克中含有五点五毫克；一百克的香菇中含有九毫克；一百克的木耳里含有九点三毫克；紫菜和发菜的铁含量更是达到了，每一百克九十八毫克和每一百克一百零五毫克的高值。从上述数据中很多中老年朋友会惊奇的发现，每一样植物的铁含量都远高于肉类！其中发菜的铁质竟然是鸡肉的二百六十二倍之多。

此外，肉类中所含有的铁质，能供人体吸收利用的仅仅只有百分之十一，但是来自蔬菜中的铁质则完全不同，它们中的大部份都可以快速的被人体所吸收。

除了“铁”以外，对于人体十分重要的“钙”又是怎样的状况呢？在每一百克的鸡肉中含有五毫克的钙质、；每一百克的牛肉里面含有八毫克；猪肉中的钙含量是，每一百克含有十二毫克；而碗豆可以达到每一百克含有七十一毫克；香菇是每一百克含有一百二十五毫克；木耳中每一百克含有二百零七毫克；发菜高达每一百克六百九十九毫克；紫菜最为神奇，它的钙含量是鸡肉的一百七十备，每一百克高达八百五十毫克。

再来呢，我们看一下在我们的观念中，为肉所独有的脂肪类。脂肪够提供给人类大量的热量，是一种对人体非常重要的营养素。到现在为止，仍然有很多人认为脂肪就是肥肉，植物里面不含有脂肪，这也是许多人认为不吃肉是不行的的理由，这实在是一种错误的观念！

我们人体所需要的脂肪酸总共有十三种之多，而把所有动物的油脂部加起来，也不过含有其中的六种而已。可是在植物性油脂里面，则全部都有！因此，只要摄取植物性油脂，就能够获得完整的脂肪酸；相反的，如果只吃肉，就脂肪酸一项而言，就会产生严重的营养素缺乏症。

带毒的肉

动物的肉虽然可以像我们提供诸如蛋白质、微量元素、脂肪等对人体十分有益的物质。但同样的动物肉的脂肪中所含有的胆固醇，是不会在人体内分解的。它们这会附着在食肉者的血管壁上。经年不断的累积，直到由于血管内部变得越来越狭窄，血流量越来越少，而使心脏感到越来越大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中。引发诸如高血压、脑充血、心悸等毛病，甚至发生动脉粥样硬化、脑血栓这类危及生命的疾病。

除此之外，动物身上本身就含有毒素。这些毒素并不是动物天生就有的，而是在后来的人工喂养中，由于注射抗生素、荷尔蒙、生长剂以及吸收道德饲料里残留的农药等物质。它们会沉淀在肉中，最终被我们食用。另外，在动物被杀之前，由于恐惧，以及被杀时的痛苦，它们的身体产生了极大的变化。会在短时间内产生大量的尿酸与其他有毒的排泄物。这些毒素会在瞬间遍布全身的血液中与身体组织之内，而使得整个尸体都被毒化了。

可想而知，如果我们吃了这样的食物，后果会是什么样的了。更有甚者，在肉类的贩卖过程中，会把很多患有肿瘤疾病动物混杂其内，最终被我们烹调，这无疑是在已经很严重的肉类毒素中雪上加霜。

因而，我们与其那些微的营养素去冒这样大的风险，莫不如将饮食的方向转向素食。它会在像我们提供充足营养的同时，带来更健康的饮食方式。另一方面，素食也可以有效预防癌症以及心脑血管疾病的发生几率。因为在蔬果中含有大量植物生化素和纤维。他们一方面帮助我们增强自我免疫系统，一方面帮助我们代谢掉身体中已经存在的多余油脂，清空体内垃圾，保持身体内的酸碱平衡，使我们与健康长寿更为亲密。

不适合全素食的人群

素食虽好，但作为我们饮食结构中至关重要的一部分的肉类，其存在是有它独特的价值的。在我们的整个成长和发育过程中，肉所起到的作用是不可替代的。肉中含有的蛋白质和微量元素对人体的生长发育是十分有益处的。尤其是一些特定人群。如：

◎正处在发育期的女孩。她们正处在性成熟发育期，身体对各种营养的需求都很高。如果长时间吃完全素食，会导致雌激素水平过低，致使第二性征发育延迟。

◎准备要小孩的孕龄期妇女。由于女性在孕育时，身体所要的营养很高。若常期吃全素会使降低雌激素水平，而导致孕育障碍。

◎更年期妇女也是不能是全素的人群。她们正处在卵巢萎缩、雌激素分泌量开始缺乏甚至“终结”的时期。这些激素的失衡是更年期综合症的元凶。如果此间长时间吃全素，会使她们“更年期综合征”的症状更为明显。

因此对以上这些特定人群而言，保证饮食均衡是很重的。当然，对于其他生理阶段的人群而言，诸如老年人、青年人以及渡过更年期的中年人而言，混合搭配各种蔬菜是完全可以供给身体充足的营养的。食宿，包括完全素食对他们的身体都会起到积极的作用。但是对那些特殊人群而言，适当的食肉可以增加营养，避免出现营养不良的状况。

因而，特定人群食素，或者一些不能适应完全素食的人，可以保持食用鸡蛋、鱼类等少量肉类。而如果你是一个完全素食者，则要保证每天的饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等基本营养成分。这就要求是全素的中老年朋友不能挑嘴，要复合食用瓜、果、蔬菜以及豆类和坚果。

血型决定人类饮食

有的人愿意吃肉，有的人愿意吃菜；有的人吃肉就会长得壮，有的人吃肉则会发胖，这是我们体质的差异决定的，而决定我们这种体质差异的则是我们的血型。

血型是怎样决定饮食的