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豆制品加工技术
赵良忠 尹乐斌
工业技术
/
轻工业/手工业
· 14.8万字
更新时间:2020-05-08 09:44:06
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本书详细介绍了大豆原料的生化特性和工艺学特性、豆制品通用加工单元操作、加工与储藏过程质量控制、各种豆制品的详细加工过程、豆制品副产品的综合利用、生产设备、豆制品工厂设计等。书中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐脑、豆纤维休闲食品等。
上架时间:2019-06-01 00:00:00
出版社:化学工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行
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第八节 三废处理
第七节 物料衡算
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赵良忠 尹乐斌
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