中式面点加工工艺与配方在线阅读
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中式面点加工工艺与配方

陈洪华 李祥睿

烹饪美食/烹饪理论/手册· 19.8万字

更新时间：2020-04-03 13:06:56

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本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。
上架时间：2018-07-01 00:00:00
出版社：化学工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权，并进行制作发行
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