第四波精品咖啡学

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作者序 致大陆读者

作者序 席卷咖啡产业上下游的时代巨浪

前言 第四波咖啡浪潮：全球变暖危机与产业未来

第一部 明日咖啡：品种新浪潮

第一章 阿拉比卡的前世今生

第二章 阿拉比卡的四大浪潮：品种体质大改造

第三章 谁是老大：也门vs埃塞俄比亚

第四章 精锐品种面面观（上）：旧世界——埃塞俄比亚

第五章 精锐品种面面观（下）：新世界

第二部 变动中的咖啡产地

第六章 板块位移：重新认识消长中的咖啡产地

第七章 豆价波动的毁灭性危机

第八章 全球变暖与产区挪移：咖啡会消失吗？

第九章 变动中的咖啡产地——非洲

第十章 变动中的咖啡产地——南美洲

第十一章 变动中的咖啡产地——中美洲

第十二章 变动中的咖啡产地——亚洲

第三部 咖啡的后制与发酵新纪元

第十三章 后制发酵理论篇：咖啡的芳香尤物

第十四章 咖啡后制四大浪潮（上）：600多年来，人类如何处理咖啡？

第十五章 咖啡后制四大浪潮（下）：奇技竞艳的第四波处理法

第四部 修正金杯理论与杯测烘焙度之浅见