更新时间：2023-11-30 18:50:53
封面
版权信息
引言：巴黎餐厅之地点意识
马蒂兰·罗兹·德·尚图瓦索 现代餐厅的诞生
从“胃肠学”到“美食学” 如何理解新派法国菜
菜谱
餐盘里的社会 从贵族金口到美食革命
安托万·博维利耶尔 巴黎第一位餐厅老板
在皇家宫殿用餐 漫步最初的巴黎美食中心
菜单与餐桌 服务的转变
安托南·卡雷姆 一位艺术家的诞生或高级料理的问世
餐厅大道 巴黎厨艺的象征
“世界第一主厨”奥古斯特·埃斯科菲耶 餐厅这样改变历史
注释
