更新时间：2021-10-29 19:01:37
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版权信息
内容简介
编委会
这是鲜味领域的生动“教科书”
传播中国文化，讲好中国故事
前言
1 鲜味国度
鱼羊之鲜
烹饪的衍化：从火烤到水煮
祭祀推动中国美食的诞生
江上人家的盛宴
春节之鲜
鲜味小结
最熟悉的陌生人
2 时光魔力
争分夺秒——天然之鲜
漫长的等待——腐败之鲜
似臭非臭的极致美味
时光成就魔性之鲜
3 天作之合
三文鱼和海藻
奶酪和虾，黄瓜和海带汁
鸡肉和蘑菇
龙虾和鱼子酱
多种食材的绝妙混搭——佛跳墙
写在《天作之合》之外
4 活色生鲜
日本天妇罗之神
令人拍案叫绝的肉包肉
一夜埕
江浙文化的细腻绵柔——腌笃鲜
有钱没钱，吃碗跷脚就是一天
5 鲜之精华
对味精的误解
从汤豆腐说起
清鲜的日式高汤
浓厚的中国高汤
复合调味料应运而生
鲜的不同面孔
6 鲜无止境
充满未知的找寻
打破地域界限
对美食的全新探索（一）——分子料理
对美食的全新探索（二）——花艺与美食
对美食的全新探索（三）——感官餐厅
后记
