更新时间：2021-09-30 18:33:07
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前言
第一章 花生和花生油
第一节 花生果和花生油
第二节 花生油的营养价值和花生的经济价值
第三节 高油酸花生和花生油
第二章 花生的干燥和储藏
第一节 花生的干燥
第二节 花生的储藏
第三章 花生压榨制油技术
第一节 花生仁的清理
第二节 花生仁的破碎
第三节 花生仁的轧坯
第四节 花生坯的蒸炒
第五节 花生冷榨过程与基本特性
第六节 花生仁的压榨
第四章 浓香花生油制备技术
第一节 浓香花生油制备工艺流程和工艺要求
第二节 花生仁的小路料预处理
第五章 水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油
第一节 水相酶法工艺的效果评价
第二节 水相酶法同步提取冷榨花生饼中蛋白质和花生油
第六章 花生饼浸出制油技术
第一节 浸出溶剂
第二节 花生饼浸出工艺
第三节 湿粕的脱溶烘干
第四节 混合油的蒸发和汽提
第五节 溶剂蒸气的冷凝和冷却
第六节 自由气体中溶剂的回收
第七节 降低溶剂损耗的措施
第八节 浸出车间消溶
第九节 浸出车间工艺技术参数
第十节 浸出车间生产安全管理
第七章 花生油精炼技术
第一节 油脂精炼的目的和方法
第二节 机械法去除机械杂质
第三节 水化法去除胶质
第四节 碱炼法脱除游离脂肪酸
第五节 塔式炼油法
第六节 物理精炼去除游离脂肪酸
第七节 浸出油脱除溶剂
第八节 吸附法去除色素
第九节 蒸馏法去除臭味
第十节 油脂精炼的安全操作规程
第八章 花生蛋白制备技术
第一节 花生蛋白制备技术
第二节 醇法生产花生浓缩蛋白的工艺技术
第三节 花生多肽的制备及纯化
第四节 花生超细粉技术
第九章 花生副产品综合利用
第一节 花生蛋白饮料加工技术
第二节 花生磷脂制备技术
第三节 花生红衣制备技术
第四节 花生壳综合利用技术
第十章 花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定
第一节 花生制品挥发性气味的研究
第二节 花生的近红外光谱研究
第三节 花生挥发性气味的研究
第四节 烘烤花生挥发性成分测定方法的优化
第五节 花生油挥发性气味的研究
第十一章 离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用
第一节 油脂真实性及其检测鉴别研究
第二节 油脂的真实性研究基本方法
第三节 离子迁移谱在油脂真实性检测鉴别中的研究
第四节 离子迁移谱在油脂真实性检测鉴别中的应用研究
第十二章 花生油中有害物质的污染和预防
第一节 黄曲霉素的污染与预防
第二节 农药残留的污染和预防
附录一 GB/T 1532—2008《花生》
附录二 GB/T 1534—2017《花生油》
附录三GB/T 13383—2008《食用花生饼、粕》
附录四GB 5009.22—2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》
附录五 GB/T 5009.172—2003《大豆、花生、豆油、花生油中氟乐灵残留量的测定》
附录六 GB/T 5009.180—2003《稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定》
附录七 GB/T 5009.174—2003《花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定》
附录八 GB/T 14929.2—1994《花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法》
附录九 GB/T 24903—2010《粮油检验 花生中白藜芦醇的测定高效液相色谱法》
附录十 其他花生及花生油相关标准
参考文献
内容简介
