餐饮管理实用流程·制度·表格·文本

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内容提要

前言

导读 规范化管理的基础—流程·制度·表格·文本

Part 1 餐饮企业管理流程

第1章 菜品研发管理流程

第2章 采购管理流程

第3章 财务管理流程

第4章 楼面服务部工作流程

第5章 酒水部工作流程

第6章 迎宾部工作流程

第7章 预订部工作流程

第8章 传菜部工作流程

Part 2 餐饮企业管理制度

第9章 楼面服务管理制度

第10章 宴会管理制度

第11章 厨房管理制度

第12章 财务管理制度

第13章 采购管理制度

第14章 餐厅餐具管理

第15章 安全卫生管理规定

Part 3 餐饮企业管理表格

第16章 楼面服务管理表格

第17章 宴会管理表格

第18章 厨房管理表格

第19章 食品卫生安全管理表格

第20章 财务管理表格

第21章 食材采购与储存管理

第22章 餐厅酒水管理

第23章 餐具管理表格

Part 4 餐饮企业管理文本

第24章 餐厅开业管理文本

第25章 目标管理文本

第26章 餐饮企业营销文本

第27章 餐饮采购管理文本