小饼干

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作者简介

作者序 快乐做饼干！

爱上烘焙第一堂课——饼干家族介绍

饼干面团两大基本类型

三种饼干家族介绍

基本材料认识

◆ 面粉

◆ 奶油

◆ 安佳酥油

◆ 鸡蛋

◆ 糖

◆ 小苏打粉

◆ 泡打粉

◆ 奶粉

◆ 可可粉

◆ 各式坚果

◆ 香精

◆ 巧克力砖

烘焙器具介绍

不锈钢盆、玻璃盆

打蛋器

电动搅拌器

筛网

量匙

量杯

磅秤

擀面棍

刮刀

烤架

饼干模

烤盘

裱花袋、裱花嘴

派盘

单柄锅

三步骤成功做好小饼干

第一步 混合材料

第二步 搅拌成团

第三步 塑形烘烤

自用送礼两相宜——饼干保存及包装

手工饼干的保存

手工饼干的包装

盒装法

袋装法

PART 1 硬式饼干～咔嗞咔嗞真好吃～

酥硬性饼干

脆硬性饼干

PART 2 软式饼干～随手捏揉花样多～

酥松性饼干

软性面糊饼

薄片形饼干

PART 3 变化式小西饼～午茶点心好搭档～

司康

松饼