面包教室

封面

版权信息

推荐序

Foreword

作者简介

前言

概述

面包制作的主要原料

面包制作流程

PART 1传统大面包

图例解读I

法式长面包

太阳花子面包

燕麦面包

黑麦面包

杂粮面包

农夫面包

洋葱面包

酸奶面包

啤酒刁草面包

巧克力蔓越莓面包

黄豆面包

白吐司面包

全麦吐司

传统意大利佛卡夏面包

黑麦酸面包

土豆面包

核桃面包

PART 2松饼

图例解读I

原味松饼

角瓜松饼

香梨松饼

香橙巧克力松饼

花生松饼

榛子松饼

巧克力姜味松饼

PART 3软餐包

图例解读I

传统奶头包

面包圈

洋葱烟肉餐包

奶油鸡肉蘑菇餐包

奶油斜面

墨西哥小餐包

早餐肠卷

板栗餐包

中国结餐包

辫子餐包

蒜香芝士餐包

汉堡包

热狗包

PART 4硬餐包

图例解读I

玉米笋面包

法式香草面包

风干番茄面包

法式芥末面包

枸杞面包

穆斯丽面包

小法包

黑芝麻面包

香脆长棍面包

醇香磨方

PART 5特色面包

图例解读I

玉米面包

乡村面包条

夏巴塔面包

薄脆片

面包棍

百吉饼

披萨饼

复活节十字面包

碱水包

皮塔饼

英吉利松饼

意大利圣诞面包

士多伦面包

树叶佛卡夏面包

PART 6起酥面包

图例解读I

牛角包和丹麦包的折叠法

牛角面包基础面

自制光亮膏

自制吉士奶油

杏仁牛角包

草莓丹麦包

奇异果丹麦包

鲜菠萝丹麦包

奶油芝士丹麦包

榛子丹麦包

椰子丹麦包

杏仁丹麦包

玉桂丹麦卷

面包装饰面SAMPLE BREAD