更新时间：2019-06-24 11:05:29
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版权信息
《中华年节食观》编委会
潘东潮简历
序
上篇 实践篇
第一章 菜肴秘方集锦
第一节 卤水配方
第二节 烧腊配方
第三节 腌制配方
第四节 酱料配方
第五节 味水配方
第六节 浆糊配方
第七节 味粉配方
第二章 菜肴制作
第一节 凉菜制作
第二节 热菜制作
第三节 点心制作
理论篇（下篇）
第三章 中华年节食俗
第一节 传统节日饮食文化
第二节 节气饮食文化
第三节 宗教节日饮食文化
第四节 少数民族节日饮食文化
第四章 中华年节筵席
第一节 年节筵宴概述
第二节 年节筵席菜品设计
第三节 年节筵席氛围烘托
第四节 中华年节筵席鉴赏
第五节 年节宴席实例
第五章 年节饮食的营养与安全
参考文献
